Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/sorsaa-viinirypalekastikkeessa

Resepti:

Sorsaa viinirypälekastikkeessa

Tähtiä
1
2
3
4
5

3.2/5 (5 arviota)

Viinirypäleet piristävät sykysyisen sorsakastikkeen.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

2 h

Kalorit:

560 kcal / annos

Määrä:

4 annosta

Ainekset

2 patavalmista sorsaa
suolaa
2 tl timjamia
vastajauhettua valkopippuria
2 rkl voita
1/2 l liemijuureksia lohkoina
porkkanaa, sipulia, palsternakkaa ja selleriä
3 dl vaaleaa lihalientä tai vettä
kastike:
4 dl paistolientä
2 dl kuohukermaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl konjakkia
1 rkl sinihomejuustoa
1 rkl mustaherukkahyytelöä
1 rkl voita
2 dl puolitettuja siemenettömiä viinirypäleitä
persiljan oksia

Valmistusohjeet

1

Sekoita suola ja
mausteet. Hiero sorsat
ulkoa ja sisältä mausteseoksella.
Sido linnut kokoon
puuvillalangalla. Ruskista
linnut kauttaaltaan padassa
voissa.
Lisää liemijuurekset ja anna
hieman ruskistua. Käännä sorsat rintapuoli ylöspäin.
Lisää neste ja pane kansi
päälle. Kypsennä 175-asteisessa
uunissa noin tunti.
Nosta sorsat padasta.
Siivilöi paistoliemi ja kaada
se erilliseen kattilaan. Lisää
kerma ja kiehauta. Sekoita
konjakkiin ja vesitilkkaan
vehnäjauhot. Mausta sinihomejuustolla
ja marjahyytelöllä.
Keitä hiljalleen kymmenisen
minuuttia välillä sekoittaen.
Tarkista maku.
Laita kastike tarjoiluastiaan.
Irrota sorsista koivet ja
poista luut. Laita ne kastikkeen
päälle tai käytä myöhemmin
muuhun ruokaan.
Irrota rintapalat, leikkaa
viipaleiksi ja laita kastikkeen
päälle.
Lämmitä viinirypäleen
puolikkaat paistinpannulla
voissa ja laita ne lihan päälle.
Viimeistele persiljan
oksilla. Tarjoa lisäkkeeksi
voissa haudutettuja sesongin
kasviksia kuten lanttua,
naurista, punajuuria ja erilaisia
kaaleja.
Huomioi sorsaa kypsentäessä,
että liikaa kypsynyt
liha maistuu maksalle Kypsennä
liha varovasti. Sorsanrinta
kypsyy nopeammin,
joten voit leikata koivet irti
ja kypsentää niitä vielä
erikseen.

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

Yugi sanoo — 1. lokakuuta 2011
Aivan taivaallinen resepti. Tuunasin hieman yksinkertaisemmaksi ja jätin pois konjakin, mustaherukat ja sinihomejuuston. Resepti toimi erinomaisesti :).