Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/sisilialaiset-jauhelihalla-ja-mozzarellalla-taytetyt-riisipyorykat

Resepti:

Sisilialaiset jauhelihalla ja mozzarellalla täytetyt riisipyörykät

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.1/5 (7 arviota)

Resepti: Sisilialaiset jauhelihalla ja mozzarellalla täytetyt riisipyörykät

Trendikkäät sisilialaiset riisipyörykät, arancinit, kätkevät sisälleen lihaa, sieniä ja mozzarellajuustoa. Arancini tarkoittaa italiaksi pikku appelsiinia, mutta nimi ei viittaa makuun vaan ulkonäköön. Mausteena pyöryköissä on muun muassa sahramia ja parmesaanijuustoa.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

Täyte
250 g sika-nautajauhelihaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua
1 dl punaviiniä
2 rkl tomaattipyreetä
1 rkl sokeria
1/2 dl kuivattuja tatteja liotettuina ja hienonnettuina
1 rkl tuoretta timjamia
2 rkl hienonnettua lehtipersiljaa
1 tl savusuolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
Riisi
4 dl keitettyä puuroriisiä
1 kananmuna
1 kananmunan keltuainen
2 dl raastettua parmesaanijuustoa
1 tl sahramia
1/2 tl suolaa
Lisäksi
250 g mozzarellajuustoa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria myllystä
2 kananmunaa
2 dl korppujauhoja
n. 1 l kasvisöljyä

Valmistusohjeet

1

Tee jauhelihatäyte. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Hienonna ilmakuivattu kinkku. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan pinnoitetussa pannussa. Lisää sipulit ja kinkku joukkoon. Kaada viini jauhelihan joukkoon, ja anna sen haihtua. Sekoita tomaattipyree ja sokeri sekä tatit joukkoon. Lisää timjami, persilja, suola ja pippuri, ja siirrä täyte sivuun odottamaan.

2

Valmistele riisi. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta, mutta älä huuhtele. Anna riisin jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää kananmuna, keltuainen, juusto, sahrami ja suola keitetyn, huoneenlämpöisen riisin joukkoon. Sekoita tahmeaksi.

3

Kuutioi mozzarella. Sekoita suola ja pippuri vehnäjauhoihin pienessä kulhossa. Riko kananmunien rakenne toisessa kulhossa. Annostele korppujauhot kolmanteen kulhoon.

4

Muotoile riisistä kostein käsin mandariinin kokoisia palloja. Halkaise ne sitten varovasti käsin tai pienellä veitsellä. Tee kumpaankin puoliskoon kuoppa peukalolla.

5

Täytä kuoppa jauhelihamuhennoksella ja muutamalla mozzarellapalalla. Sulje riisipallo, ja pyörittele se ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.

6

Kuumenna öljy 180-asteiseksi. Uppopaista palleroita kasviöljyssä muutama kerrallaan 3–4 minuuttia tai kunnes ne ovat kullankeltaisia. Valuta pyörykät talouspaperin päällä. Kun kaikki pyörykät on paistettu, kuumenna ne vielä 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia. Tarjoa höyryävän kuumina.

7

Juomasuositus

Lihatäytteisten, sahramilla maustettujen riisipallojen eli arancinien kaveriksi sopii maukas punaviini pyöryköiden kotiseudulta Sisiliasta. Inycon Shiraz Viognier, 7,99e , on keskitäyteläinen, notkea ja kevyen mausteinen, kuten riisipyörykätkin.

Ohje: Tiina Rantanen

Kuva: Juha-Pekka Laakio

Lue muiden kommentteja

Muita ruoka&viinin reseptejä

Kommentit

xyz sanoo — 14. tammikuuta 2012
1 tl sahramia? 1 tl painaa 2,5 g ja esim meiran sahramipussissa on sahramia 0,5 g. Tarvitaan siis 5 pussia à n. 2 euroa tai enemmän. Aika kalliita riisipalleroita.