Pekoniin kääritty sorsa ja juuresgratiini
Tulosta
Jaa reseptiAinekset
- 2 sorsaa (yht. n.1,5 kg)
- suolaa
- tuoretta timjamia
- 2 sipulia
- sitruunamehua
- 1 pkt pekonia
- punaviiniä
- 1-2 rkl maizenaa suurustamiseen
- juuresgratiini:
- 4 perunaa
- 2 porkkanaa
- 1/2 lanttu
- suolaa ja pippuria
- tuoretta rakuunaa ja persiljaa
- 3-4 dl kermaa
Valmistusohjeet
Kuivaa sorsa hyvin sisä- ja ulkopuolelta. Hiero sisälle suolaa ja tuoretta timjamia. Täytä lohkotuilla sipuleilla. Laita sorsa uunivuokaan ja peitä pekoniviipaleilla. Lorauta vuoan pohjalle punaviiniä. Paista 225 C uunissa 10 minuuttia, laske sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista n. 30 minuuttia. Sivele sorsia paiston aikana paistoliemellä.
Valmista kastike: Siivilöi liemi, lisää kylmää vettä tai punaviiniä ja suurusta maizenalla. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
Juuresgratiini:
Leikkaa juurekset ohuiksi viipaleiksi. Laita kulhoon ja sekoita joukkoon kaikki mausteet. Lado uunivuokaan, kaada päälle kerma (niin että perunat lähes peittyvät) ja kypsennä uunissa 200 C noin tunti.
Juomasuositukset
La Celia Pinot Noir
Alkon tuotenumero: 459247 | 10,69 €
Alkon tuotetiedot
Marques de Arienzo Reserva Especial
Alkon tuotenumero: 005422 | 25,20 €
Alkon tuotetiedot
Saatat pitää myös näistä
Kanankoipia ja caponata-vihanneksia sekä valkosipulileipää
Paistettua ankkaa, pekonilinssejä ja balsamicokastiketta
Pariloitua broilerinrintaa, ananaskastiketta ja kookosriisiä
Fasaaninrinta
Kasviksilla täytetyt broilerinkoivet
rss-syötteet
Rami sanoo — 29. toukokuuta 2011
Sorsa maistui hyvältä, mutta 1kg painoinen yksilö oli TODELLA raaka ja sitkeä 10 min + 40 min paistamisohjetta noudatettaessa. Pidän itse rare/medium lihasta, mutta tämä oli täysin raaka. Olisiko lintu ollut hieman viileä uuniin pistettäessä tai sitten kannattaa suosiolla pistää 20 min paistoaikaa lisää.