Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/parsaa-ja-hollandaisekastiketta-1

Resepti:

Parsaa ja hollandaisekastiketta

Tähtiä
1
2
3
4
5

5.0/5 (3 arviota)

Resepti: Parsaa ja hollandaisekastiketta

Vihreä parsa ja hollandaisekastike kuuluvat yhteen. Vinkki! Kun valmistat hollandaisekastiketta, niin hyvä muistisääntö on yksi keltuainen per henkilö, n. 1 rkl parsan keitinvettä ja n. 50 g voita. Voit voit laittaa enemmänkin voita, jos omatunto sallii!

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

30 min.

Kalorit:

458 kcal / annos

Määrä:

4 annosta

Ainekset

1 kg nippu vihreitä tai valkoisia parsoja
keitinveteen suolaa
Hollandaisekastike:
4 rkl jäähtynyttä parsan keitinvettä tai vettä
4 keltuaista
n. 200 g voita kuutioina
hienoa merisuolaa
Kastikkeen maustamiseen:
sitruunan kuorta ja/tai yrttisilppua

Valmistusohjeet

1

Leikkaa parsasta noin 2 senttiä paksua puumaista
kantaa pois. Keitä parsoja noin
3–5 minuuttia. Pidä parsat
kuumina tarjoiluun asti. Sekoita
kulhossa parsojen keitinvettä ja
keltuaiset vispaamalla. Nosta
kulho vesihauteeseen ja jatka
vispaamista. Seos paksuuntuu
ja kypsyy pikkuhiljaa. Munat
vaahtoavat ensin voimakkaasti.
Jatka vispausta, ja huomaat,
kuinka kypsyessään seos sakenee
ja vaahto häviää pikkuhiljaa.
Lisää voikuutioita pikkuhiljaa
koko ajan vispaten. Mausta
lopuksi.