Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/paistettu-ankanrinta-pinaattipaistos-ja-porkkanakastike
Resepti:

Paistettu ankanrinta, pinaattipaistos ja porkkanakastike

2.6/5 (8 arviota)
Resepti: Paistettu ankanrinta, pinaattipaistos ja porkkanakastike
  •  Tulosta
  • Jaa resepti Jaa resepti

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

  • Paistettu ankanrinta
  • 2 (á 300-400 g) ankanrintaa
  • sormisuolaa
  • mustapippuria
  • 1-2 rkl appelsiinimarmeladia
  • Pinaattipaistos
  • 4-6 perunaa
  • 2 rkl öljyä
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 1-2 valkosipulinkynttä
  • 1 l tuoretta pinaattia
  • Porkkanakastike
  • 2-3 salottisipulia hienonnettuna
  • 1 rkl öljyä
  • 4 dl porkkanamehua
  • 2 rkl lihafondia
  • 1 rkl worcestershirekastiketta
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistusohjeet

1

Porkkanakastike
Kuullota sipuli öljyssä ja kaada joukkoon mehu. Mausta fondilla ja worcestershirellä. Keitä kastiketta kokoon. Siivilöi kastikkeesta sipulit, mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.
Paistettu ankanrinta
Lämmitä uuni 125 asteiseksi. Leikkaa ankan rasvapuolelle vinot ristiviillot lihaan asti leikkaamatta. Suolaa ja pippuroi lihat. Pistä lihat kylmälle kuivalle pannulle nahkapuoli alaspäin. Kuumenna pannu ja paista ankkaa 3-4 minuuttia, kunnes rasvapinta saa väriä. Poista pannulle irtoavaa rasvaa välillä. Käännä ja paista vielä pari minuuttia. Sivele lihan pintaan marmeladia molemmille puolille. Työnnä lihalämpömittari ankan paksuimpaan kohtaan ja kypsennä uunissa, kunnes sisälämpötila on 50-55 astetta. Aikaa kuluu 10-15 minuuttia. Anna lihan vetäytyä folioituna noin 10 minuuttia. Viipaloi lihat vinottain ja ripottele viipaleille vielä suolaa ja pippuria. Yhdestä rinnasta riittää kahdelle.
Pinaattipaistos
Lihojen vetäytyessä tee pinaattipaistos. Viipaloi halutessasi hieman esikeitetyt perunat ohueksi. Leikkaa sipulit renkaiksi ja valkosipulit viipaleiksi. Kuullota perunat ja sipulit pehmeiksi öljyssä ja lisää joukkoon pinaatinlehdet. Paista hetki ja mausta suolalla ja pippurilla.

Reseptit: Matleena Lahti

Ainesosat: kana/broileri

 

Kokeilitko reseptiä? Kommentoi, tuunaa tai kehu!

Voit kommentoida nimimerkillä tai kirjautua sisään, jos haluat kommentoida Ruokalan tunnuksellasi.


Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä


Kommentit

  • Timppa sanoo — 9. toukokuuta 2010

    Hyvä resepti. Erityisesti kastike ja pinaattipaistos. Viritin kastiketta lisäämällä nesteeksi parsan keitinvettä.

  • eira sanoo — 2. tammikuuta 2011

    appelsiinimarmeladi tekee tosi kivan säväyksen, jees!

  • sari sanoo — 17. tammikuuta 2014

    Oikein herkullista! Kiitos ohjeesta

Grillattua possua, romescoa ja manteliluntaLammasta, minttua ja fetaa leipäsen sisälläKarviais-kesäkurpitsahilloMunakoisoa ja grillattua sitruunaaJauhelihakeittoBaklavaNokkosella maustettu herne-makaronilaatikkoKukkakaali-kibbeh ja tahinijogurttiPikkelöity fenkoliLehtikaali-pekonipastaUunilohiMantelibrûléeAlkudrinkki kesämarjoistaKesäkurpitsapasta kikhernekastikkeellaKolmioleivät kurkkutäytteelläHaudutettua omenaa kanelicrumblen ja kolakastikkeen kera

*