Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/nuudeli-naudanlihakeitto-pho

Resepti:

Nuudeli-naudanlihakeitto pho

Tähtiä
1
2
3
4
5

2.5/5 (2 arviota)

Yrttien sekä kala- ja osterikastikkeiden siivittämä keitto kaipaa lasiin hedelmäistä juomaa, joko olutta tai viiniä. Kokeile sitruksen raikasta ja pehmeää Hoegaarden Witbieria, 3,15 e/0,33 l, tai karpaloisen raikasta pinot noiria Chilestä, Cono Sur Pinot Noir, 8,98 e.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

45 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

2-3 pientä punaista chiliä
5 cm:n pala inkivääriä
2 sitruunaruohon vartta
2 salottisipulia
1 rkl kalakastiketta
1 rkl osterikastiketta
2 tl ruokosokeria tai palmusokeria
100 g ohuita munanuudeleita (esim. ramen-nuudeli)
1 l pinaatinlehtiä
200 g naudan sisäpaistia tai ulkofileetä
2 kevätsipulia
1/2 dl hienonnettua thaibasilikaa
1/2 dl hienonnettua korianteria
1/2 dl hienonnettua minttua
1 limetin mehu
Lihaliemi
8 dl vettä
2 dl demi glace -kastikepohjaa
1 kanelitanko
2 tähtianista
1/2 tl fenkolinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
3 valkosipulinkynttä

Valmistusohjeet

1

Valmista lihaliemi: Mittaa kattilaan vesi ja demi glace -kastikepohja. Kiehauta liemi. Nosta kanelitanko, tähtianikset, fenkolin- ja korianterinsiemenet sekä kuoritut valkosipulinkynnet puhtaan puuvillaharsopalan päälle. Kiedo harso nyytiksi ja sulje nyytti puuvillalangalla. Pane maustepussi lihaliemeen ja keitä 20 minuuttia. Nosta maustepussi liemestä.

2

Huuhtele ja viipaloi chilit ohuiksi renkaiksi. Kuori ja viipaloi
inkivääri. Poista sitruunaruohoista uloin kerros ja leikkaa varret noin 2 cm:n paloiksi. Kuori ja leikkaa salottisipulit renkaiksi.
Lisää chili, inkivääri, sitruunaruoho ja sipuli lihaliemeen. Mausta liemi kala- ja osterikastikkeella ja sokerilla. Kiehauta ja keitä 10 minuuttia. Lisää munanuudelit ja pinaatti keittoon ja kypsennä 5 minuuttia.

3

Leikkaa naudan sisäpaisti poikkisyin mahdollisimman ohuiksi
viipaleiksi. Viipaloi kevätsipulit. Lisää lihaviipaleet, kevätsipulit ja
hienonnetut yrtit keittoon. Purista limetin mehu joukkoon. Maista ja mausta tarvittaessa sokerilla, limetin mehulla, kalakastikkeella
ja suolalla. Tarjoa heti.

4

Vinkki! Saat keitosta kasvisversion, kun korvaat naudanlihan
paketillisella kylmäsavutofua ja keität kasvisliemen 1 l:sta vettä
ja 3–4 rkl:sta kasvisfondia.

Ohje: Suvi Rüster

Kuva: Lina Tegman

Juomasuositus: Samuil Angelov