Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/kukkakaalikeitto-1

Resepti:

Kukkakaalikeitto

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.8/5 (4 arviota)

Kermaisen samettinen keitto janoaa viiniä, jossa on keiton kaltaista täyteläisyyttä, hedelmäisyyttä ja pehmeyttä. Hyvä valinta on Wolfbergerin Alsace One, 10,97 e, joka pyöristää makuja hedelmäisellä raikkaudellaan. Myös juhlava Trimbach Pinot Gris Réserve Personnelle, 29,90 e, on loistovalinta.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

30 min

Määrä:

8:lle alkuruokana tai 4:lle pääruokana

Ainekset

1 (500 g) kukkakaali
2 perunaa
1 (250 g) suuri purjo
1 l vettä
n. 3 rkl kasvisfondia
15 g voita
1 dl kuohukermaa
Tilliöljy
1 pieni puntti tilliä
1 1/2 dl oliiviöljyä

Valmistusohjeet

1

Huuhtele kukkakaali ja irrota nuput. Kuori ja kuutioi perunat soppakokoisiksi. Halkaise purjo, huuhdo se ja leikkaa varsi 3 cm:n pätkiksi. Jätä kovat, vihreät lehdet käyttämättä.

2

Laita voimakas kasvisliemi kuumenemaan kattilaan. Kuumenna voi paistinpannussa. Kuullota perunoita ja purjoa muutama minuutti.

3

Laita perunat ja purjo kiehuvaan kasvisliemeen. Anna kiehua 5 min. Lisää kukkakaali ja keitä noin 15 min. Kokeile kypsyys haarukalla.

4

Sillä välin kun vihannekset kiehuvat, vaahdota kerma. Tee myös tilliöljy: hienonna tilli ja aja se ja öljy sauvasekoittimella tasaiseksi.

5

Valuta kasvikset ja ota liemi talteen. Soseuta kasvikset sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää lientä vähitellen, kunnes keiton koostumus on sopiva. Kääntele kermavaahto kuumaan keittoon juuri ennen tarjoamista. Tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Annostele lautasille ja valuta tilliöljyä päälle.

Ohje: Sanna Maskulin

Kuva: Sami Repo

Juomasuositus: Samuil Angelov