Vinkkejä helpottamaan kotikokin grillauspulmia

Grillasitpa sitten lihaa, kalaa tai makkaraa ja oli grillinäsi mikä tahansa lämmönlähde, muutama perusniksi kannattaa hallita - Ruokalan kokkien vinkeillä onnistut varmasti!

Hiiligrillillä maltti on valttia! Vasta noin puolen tunnin kuluttua liekkien sammumisesta hiilet ovat parhaimmillaan.

Valitse grillattavat lihat tarkoin. Hieman rasvaisemmat lihat sopivat grillille koska ne eivät kuivu helposti. Tasakokoiset ja pienehköt palat kypsyvät grillissä tasaisesti ja samanaikaisesti. Possun ja broilerin liha kypsennetään aina kypsiksi. naudan liha taas maun mukaan raa'aksi, mediumiksi tai kypsäksi.

Varaa luutonta naudan tai porsaan lihaa 100-200 g, luullista naudan tai porsaan lihaa 250-300 g ja broileria 200-300 g henkeä kohden.

Lihat on hyvä marinoida huolellisesti ennen grillaamista. Laita sekä marinadi että marinoitavat muovipussiin ja sulje se tiiviisti. Laita pussi jääkaappiin ja anna marinoitua. Marinadi kannattaa pyyhkiä hyvin grillattavien tuotteiden pinnalta ennen paistamista, jottei grilli turhaan käryä. Kastiketta voit sutia paistamisen aikana lisää sopivissa määrin.

Sivele grilliritilä öljyllä ennen grillaamista, niin ruoka ei tartu kiinni.

Puiset grillitikut kannattaa liottaa vedessä noin tunnin verran ennen grillausta, jotta ne eivät pala. Metalliset vartaat johtavat hyvin lämpöä ja tuote kypsyy hyvin myös sisältä.

Muista paloitella tuotteet vartaisiin niin, että nopeasti kypsyvät raaka-aineet ovat vartaissa isompina paloina ja hitaammin kypsyvät pienempinä paloina.

Pihvien kypsymisajat liikkuvat 4-12 minuutin välillä riippuen pihvin paksuudesta ja laadusta. Fileepihviä kypsennetään 2-3 minuuttia molemmilta puolilta ja porsaankyljystä 4-6 minuuttia per puoli. Kokonainen kana vaatii lähes tunnin kypsyttelyajan.

Parila- sekä muurinpohjapannu tuovat hauskaa lisää ja vaihtelua grillaukseen. Kalan grillauksessa parila on lähes välttämätön ettei kypsyvä kala hajoa grilliin.

Folionyyteissä tuotteet kypsyvät mehukkaiksi vahtimatta ja samassa nyytissä valmistuvat myös lisukkeet.