Tuoreyrtit Vuoden Vihannes 2012

Erilaisia yrttejä on kymmeniä eri lajikkeita.

Puutarhaliitto ry ja Kotimaiset kasvikset ry ovat valinneet vuoden 2012 vihannekseksi tuoreyrtit.

Suomalaiset käyttävät tuoreita yrttejä  sekä arki-, että juhlaruokien valmistuksessa. Yrttejä käytetään läpi vuoden. Monet kasvattavat yrttejä kotona ikkunalaudalla, kesällä ulkona pihalla tai parvekkeella. Yrttisatoa saadaan kauppoihin ympäri vuoden kasvihuoneilta ja kesällä avomaalta.

Tuoreyrttien käyttö onkin nelinkertaistunut kymmenessä vuodessa.

Yrtit viimeistelevät ruoat, myös juomat ja leivonnaiset.  Yrteistä saadaan makua, väriä ja tuoksua. Yrttejä käyttämällä on mahdollista vähentää liiallista suolan käyttöä. Yrtit vetoavat kaikkiin aisteihin, ja yrttien tiedetään tuottavan hyvää oloa. Yrttien sisältämät fenoliset yhdisteet vaikuttavat suotuisasti ihmisen elimistössä.

Suomalaisten suosikkiyrttien listan kärjessä ovat perinteiset tilli, persilja ja ruohosipuli. Tästä kolmikosta käytetään yhteisnimitystä maustevihannekset.

Basilika on myös suosittu yrtti ja sitä kulutetaan yhtä paljon kuin muita yrttejä yhteensä. Kannattaakin tutustua erilaisiin yrtteihin, pelkästään kasvihuoneviljelyssä Suomessa on yli 30 erilaista tuoreyrttiä.

Katso Ruokalasta herkulliset yrttireseptit

Sanna Mansikkamäki