Suomalaisen ja virolaisen keittiön erot paljastuvat

Viru-hotellin possuannos näytti neuvostoaikana tältä.

Porsaanpaistia ja perunasalaattia - Kurkistus virolaiseen keittiöön kertoo suomalaisen näkemyksen virolaisesta jokapäiväisestä keittiöstä.

Luonnonantien käyttö on yhdistynyt Virossa saksalaisen kartanokulttuuriin ja venäläisen keittiön perinteisiin.

Vaikka kirjan tekijällä Mikko Savikolla on pitkä ravintola-alan
kokemus, ei kirjassa lähestytä ruokia ammattilaisen vaan tavallisen
kotikeittiön näkökulmasta. Kirjasta löytyy reseptejä ja vinkkejä
vuosikymmenten takaakin.

Savikon tavoitteena on ollut selvittää etenkin suomalaislukijoille
virolaisen ja suomalaisen keittiön eroja. Yhteistä kahden kansan
ruokakulttuurissa on ympäristön vaikutus, olipa kyseessä sitten
luonto tai naapurikansat.

Kirjan nimi yhdistää nykyiset suosituimmat juhlaruoat. Sika on ollut
Viron alueella kunniapaikalla jo tuhansia vuosia. Perunasalaatti, jossa
perunan lisäksi on paljon muita raaka-aineita majoneesipohjaan
sekoitettuna, on noussut suosioon vasta neuvostoajalla.

Maitotuotteet rahkasta ja hapankermasta lähtien ovat
tärkeä osa virolaista nykykeittiötä. Säilöntää Virossa ei ole
unohdettu ja metsästä osataan kerätä sen antimia.

Kirja on kaksikielinen (suomeksi ja viroksi), mikä antaa hyvän
mahdollisuuden tutustua veljeskansan kieleen. Kirjan on kustantanut The
Baltic Guide -lehti.

IS