Paistomittari on tärkeä apuväline kinkun paistossa – Testaa toimiiko omasi!
Tarkista ajoissa toimiiko paistomittarisi.
Joulukinkku kuuluu suomalaiseen joulupöytään. Monen mielestä perinteiseen tapaan valmistettu kinkku on joulupöydän tärkein herkku.
Kinkun paistoon liittyy monessa kodissa perinteitä ja niitä vaalitaan tarkasti. Kinkun paistossa tarvitaan aikaa ja maltti on valttia. Tärkein apuväline kinkunpaistossa on paistomittari.
Nyt on aika tarkistaa toimiiko oma mittarisi. Testaa paistomittarin toimivuus ennen käyttöä upottamalla sen kärki kiehuvaan veteen. Lämpötilan tulee nousta 100 asteeseen. Jos mittari ei toimi, ei kinkkukaan paistu täydellisesti.
– Kannattaa tarkistaa ajoissa, että kotoa löytyy toimiva paistomittari sekä kinkkupussi, joka valitaan kinkun koon mukaan. Paistomittari työnnetään paistopussin läpi kinkun paksuimpaan kohtaan, siinäkin tapauksessa, että paistaisi hiukan pienemmän palan porsasta. Paistomittari on ainoa keino varmistaa kinkun oikea kypsyysaste, muistuttaa kokki Aki Wahlman.
Wahlmanien joulupöydässä leikataan tänä vuonna luomukinkkua, jonka paistaminen ei eroa mitenkään tavallisen kinkun paistamisesta, vaikka se raaka-aineena onkin hieman erilainen.
Kinkun esilämmitys on tärkeämpää kuin uunin
Kinkku pitää muistaa ottaa huoneenlämpöön sitä aiemmin, mitä suurempi se on. Uunin esilämmitykseen sen sijaan riittää kymmenisen minuuttia, koska kinkun paistolämpötila on vain noin + 100 °C astetta.
– Kinkku nostetaan sellaisenaan paistopussiin ja asetellaan uunipellille. Pussi suljetaan ja sen yläkulmaan leikataan pieni ilma-aukko. Sitten paistomittari paikalleen ja koko komeus työnnetään uuniin, neuvoo Wahlman.
- Jos kinkku ei mahdu paistopussiin, kannattaa kokeilla paistokelmua, johon kinkun voi kääriä. Ilman paistopussia kypsennetty kinkku kuivuu helpommin ja uuni kärsii roiskeista.
Paistomittarin näyttäessä 80 astetta kinkku on sopivan kypsä. Tosin keittiömestari Wahlmanin luomukinkku saa olla jopa hieman yli tuon maagisen 80 asteen.
Katso Ruokalasta sinappikuorrutetun kinkun paisto-ohje:
>>Sinappikuorrutettu kinkku
rss-syötteet