Kuplivaa uuttavuotta! - katso mikä viini selvisi voittajaksi IS:n kuohujuomatestissä!

Raatilaiset arvioivat uudenvuoden kuohuviinit ja samppanjat.

Ammattilaiset pistivät järjestykseen uudenvuoden suosituimmat kuohujuomat.

Säihkyvää uuttavuotta voi juhlistaa jos jonkinlaisella kuplajuomalla.

IS kokosi ammattilaiset yhteen arvioimaan Alkon 10 myydyintä kuohuviiniä ja kaksi suosituinta samppanjaa edullisemmasta ja kalliimmasta hintaluokasta.

Tulosten selvittyä ilmeni, että kalleimmat kuplat hivelivät eniten asiantuntijaraadin makunystyröitä.

– Tyylikäs. Sopii varmasti hyvin ruuan kanssa. Maku hunajainen, kuinkukkaisniitty, raatilaiset kuvailivat voittajasamppanjaa Veuve Clicquot Brut’a, tuttavallisemmin Keltaista leskeä.

Myös soraääniä löytyi.

– Ei huikea kokonaisuus. Tuoksussa palaneen kumin tuoksua, kaksi raatilaista pohti.

Raatilaisia miellytti myös toinen samppanja Louis Massing Brut Réserve, joka jäi vain pisteen päähän voittajasta.

– Tasapainoinen ja hyvä kuohuva, jolla kelpaa uutenavuotena kilistellä. Peruskupliva mihin vain, herättää ruokahalun raikkaudellaan, raati kuvaili.

– Metallinen jälkimaku, yksi soraääni sanoi.

Parhaaksi kuohuviiniksi paljastui australialainen Yellowglen Pink, jonka yksi raatilaisista poksauttaisi auki romanttisella illallisella.

– Loistava roseekuohuviini niille, joille kuivat kuoharit ovat kauhistus.

Maku on hedelmäisen täyteläinen. Soraäänien mukaan kyseessä on kokeilupullo, jonka tuoksu on esanssinen ja maku keskentekoinen.

Ammattilaiset neuvovat, että kuohuvia voi nauttia paitsi sellaisenaan myös boolin seassa.

– Kuohuviiniä voi hyvin laittaa vaikka valkoviinin sijaan booliin.

Näin testattiin

• Kuohujuomien raatiin osallistui vuoden 2010 PRObaarimestari Timo Siitonen, viinikouluttaja Mika Vanne, tv-kokki Tekla Wannas, vuoden 2008 nuori sommelier Antti Uusitalo ravintola Savoysta sekä vuoden 2011 nuori sommelier Arttu Sademaa Ravintola Smöristä. Raatiin otti osaa myös IS:n erikoistoimittaja Sakari Nupponen.
• Testi suoritettiin torstaina 22. joulukuuta Sanomatalon valokuvausstudiolla.
• Arvioitaviksi ostettiin Alkon 10 myydyintä kuohuviiniä vuoden 2010 myyntitilastojen mukaan. Kaksi suosituinta samppanjaa valittiin Alkon henkilökunnan avustuksella, yksi edullisimmista ja toinen hieman hinnakkaampi.
• Raati antoi pisteet asteikolla 50–100. Juomien ulkonäöstä annettiin 0–5 pistettä, tuoksusta 0–15, mausta 0–20 ja yleisvaikutelmasta 0–10 pistettä. Maksimipistemäärä olisi siis ollut 100.

Kuohuviinin kanssa sopii tarjota vaikka näitä tv-kokki Tekla Vannaksen valmistamia herkkuja.

Teklan Rocky roads

200g valkosuklaata

30 g (1dl) mantelilastuja

50 g (3/4dl) kuivattuja aprikooseja

0,5 tl (1g) kookosesanssia

70 g (n.1dl) lakua

20 g (1,5dl) corn flakes muroja

40 g (2dl) vaahtokarkkeja

Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa. Pilko kuivatut aprikoosit, laku ja vaahtokarkit. Sekoita mantelilastut, aprikoosit ja kookosesanssi suklaaseen ja sekoita hyvin. Sekoita loput ainekset annetussa järjestyksessä. Laita seos haluamaasi vuokaan, joka on vuorattu leivinpaperilla. Jähmetä rocky roads viileässä, kun rocky roads on jähmettynyt hyvin voit leikata siitä sopivankokoisia viipaleita.

P.S. Halutessasi voit koristella rocky roadsin kookoshiutaleilla ja mantelilastuilla, tuolloin kannattaa valuttaa vielä hivenen valkosuklaata päälle, jotta koristeet pysyvät paremmin paikallaan.
 

Parmesaanileipätikut

Helppo ja maukas leipätikku sopii uudenvuoden naposteltavaksi. Leipätaikinaan voi laittaa mauksi vaikka chorizomakkaraakin hienonnettuna.

30 g tuorehiivaa
3,5 dl haaleaa vettä
8 g merisuolaa
2 tl kukkaishunajaa
300 g vehnäjauhoja

Murenna hiiva veteen ja lisää siihen suola ja hunaja, sekoita hyvin. Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja kohota taikina. Vaivaa kohonneesta taikinasta ilmat pois ja kohota toistamiseen. Tämän jälkeen:

1/3 dl oliiviöljyä
100-150 g vehnäjauhoja

Alusta taikina , lisää vielä öljy ja loput jauhot . Levitä taikina hyvin öljyttyyn uunipellille leivinpaperin päälle, taputtele jauhotuin käsin tasaiseksi. Anna kohota ja leikkaa veitsellä pitkulanmallisia tikkuja. Sivele oliiviöljyllä ja raasta päälle parmesanjuustoa, voit myös ripotella päälle vielä sormisuolaa. Paista 220 asteessa noin 12-15minuuttia. Jäähdytä ritilällä ja nauti!