Osaatko avata osterin?

Miten osterin saa parhaiten auki? Mistä tietää, että osterista ei saa vatsanväänteitä?

Suomen Osteriakatemian puheenjohtaja Olli Karvonen vastaa IS-TV:ssä. Ostereihin täysillä hurahtanut Karvonen antaa myös juomavinkit tälle merenherkulle.

Karvonen muistuttaa, että avaus on tekniikkalaji. Liika voima voi tehdä pahaa jälkeä - joko osterille tai omille sormille!

Osteri on parhaimmillaan 3-5-vuotiaana. Mistä osterin iän sitten voi päätellä?

Iän voi laskea osterin pinnasta puun vuosirenkaiden kasvua muistuttavasta kuviosta. Osterin kunnon voi tarkistaa Karvosen mukaan aistihavainnoin - haistamalla ja katsomalla.

- Osteri on hyvä, jos siinä on raikas meren haju ja se on kirkkaassa liemessä. Osteri on parhaimmillaan tuoreena ja sellaisenaan, ilman lisukkeita, Karvonen sanoo.

- Ja se on muuten urbaani legenda, että kun osteriin panee sitruunaa, se alkaa pomppia, hän nauraa.

Suomen vesillä ei ostereita kasva, vaan lähimmät osterit meille tuodaan Ruotsin länsirannikolta. Siellä syyskuun ensimmäinen perjantai on perinteisesti suurten osterifestareiden aikaa, jolloin muun muassa Greppestadissa syödään yhden viikonlopun aikana noin 5000 osteria!

Ensi viikonloppuna Helsingissä kilpaillaan osterinavauksen SM-kilpailuissa kalaravintola Fishmarketissa.

Osterin avauksen SM-kilpailuja on pidetty Suomessa vuodesta 1988 lähtien.

- Kisojen alkuvuosina paikalla oli lääkäri, joka joutui välillä tikkaamaan kavereita, muisteli Karvonen osteriveitsien kanssa kisan tiimellyksessä sattuneita vahinkoja.

- Hyvin avatussa osterissa ei saa olla verta tai kuorensiruja.

Karvonen tietää, että moni kulauttaa osterin suoraan kurkusta alas sen kummemmin maistelematta.

- Maku on parhaimmillaan, kun sen pureskelee.

Osterinavauksen SM-kilpailut kalaravintola Fishmarketissa Helsingissä 17.9. klo 18.

Katso video


Osterireseptejä löydät Ruokala.netistä.
Satu Pajuriutta