Eläköön lahna! -tämä mainio ruokakala

Milloin viimeksi maistoit lahnaa?

On aika nostaa lahna takaisin ruokapöytään. Vaalealihainen, melko miedon makuinen kala muuntuu moneen: se on erinomaista savustettuna, uunissa kypsennettynä tai graavattuna. Suurikokoinen lahna sopii erityisen hyvin uunikalaksi esimerkiksi sienirisotolla tai kasviksilla täytettynä. Savulahnasta valmistuu myös makoisat mousset ja tartarit.


Suomessa lahna on yleinen sekä rannikolla, että sisävesillä Oulujoen vesistöön saakka. Lahna sietää jonkin verran rehevöitymisen aiheuttamaa huonoa happitilannetta, siksi se muiden särkikalojen tapaan runsastuu voimakkaasti merenrannikon rehevissä sisälahdissa. Lahnaa on sen vuoksi ryhdytty poistokalastamaan eli pyydystämään tehokkaasti, ja samalla etsitään keinoja hyödyntää saaliita monipuolisemmin.


Suomen Osteriakatemia yhdistyksen Eläköön lahna! -projektin tavoitteena on edistää lahnan saatavuutta ja myyntiä ruokakalana. Yhdistys maistattaa ja esittelee lahnaruokia pääkaupunkiseudun vähittäiskaupoissa elokuun loppuun saakka.

-Haluamme omalta osaltamme edistää kalastuselinkeinoa Etelä-Suomessa yhteistyössä ammatinharjoittajien ja Etelä-Suomen kalatalousryhmän (ESKO) kanssa. Tavoitteenamme on kehittää lahnasta helppoja ja maistuvia valmistuotteita tai komponentteja, Olli Karvonen Suomen Osteriakatemia yhdistyksestä kertoo.

Hanke pyrkii myös edistämään Itämeren poistokalastusprojektia sekä WWF-Suomen luonnonvaraisen kalan kulutuksen edistämistavoitteita.


Maistatuspisteissä jaetaan kuluttajille Eläköön lahna! -nimistä reseptikirjaa. Samalla järjestetään kuluttajille suunnattu lahnareseptikilpailu. Kilpailun ohjeet julkaistaan Eläköön kala! -hankkeen internetsivuilla www.osteri.fi. Kilpailuaika on 1.6.–31.8.2011.

Lahnareseptejä:
>>Savulahnamousse
>>Lahna suolakuoressa
>>Lahnatartar
>>Lahnaviettelys
>>Muscovado graavattua lahnaa
>>Täytetty lahna
Lähde: Suomen Osteriakatemia yhdistys ry