Resepti: Pekoni-suppilovahveropiirakka
Mehevä piirakka piknikille, illanistujaisiin tai saunan jälkeen iltapalaksi.
Valmistusaika:
40 min
Määrä:
8 annosta
Ainekset
- Taikina:
- 150 g margariinia tai voita
- 3,5 dl vehnäjauhoja
- 0,75 dl vettä
- Täyte:
- 170 g (eli 1pkt) pekonia
- 1 kpl keskikokoinen sipuli
- 1 dl suppilovahveroita tai kanttarelleja (joista neste poistettu pannulla, tuoreita tarvitaan 2dl)
- 100 g paistijauhelihaa
- 100 g emmental-juustoraastetta
- mustapippuria myllystä, (suolaa)
- Munamaito:
- 2 kpl kananmunia, jos pieniä munia ota 3
- 3 dl maitoa, kermakin käy jos haluaa tuhdimpaa
Valmistusohjeet
Nypi sormin tai hierrä kauhalla pehmeä margariini ja vehnäjauhot keskenään. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina halkaisijaltaan 28cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja paista pohjaa 225 asteessa 15 min, kiertoilmauunissa 200 astetta ja 12 min.
Silppua pekoninippu saksilla sentin-parin suikaleiksi, pekonikerroksia ei tarvitse erotella, ne irtoavat kyllä pannulla toisistaan. Hienonna sipuli. Paista keskilämpöä kuumemmalla (muttei kuumimmalla) pannulla samanaikaisesti pekoni, sipuli ja sienet. Jos käytät vastapoimittuja sieniä, tuplaa määrä kahteen desiin, haihduta ensin niistä neste kuumalla pannulla ja vasta sitten lisää pekoni ja sipuli sekaan. Paista kunnes sipuli on kuultavaa ja pekoni kypsää. Lisää sekaan jauheliha, paista kypsäksi. Rouhaise mustapippuria myllystä, maista seosta ennen suolan lisäämistä koska pekonissa on suolaa.
Levitä seos puolikypsälle piirakkapohjalle ja ripottele joukkoon juustoraaste. Vatkaa munat ja maito sekaisin ja kaada täytteen päälle.
Kypsennä piirasta 225 asteessa 20 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt, kiertoilmauunissa 200 asteessa reilun vartin. Anna piirakan levätä hetki ennen tarjoilua, parhaimmillaan se on haaleana. Lisukkeeksi sopii raikas salaatti, etikkakurkut tai -punajuuret ja juomaksi suosittelen vaaleaa, kylmää olutta.