Resepti: Rapurisotto
Risoton pitää olla löysää ja kuohkeaa.
Valmistusaika:
1 t
Kalorit:
560 kcal / annos
Määrä:
4 annosta
Ainekset
- 2 rkl oliiviöljyä
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 dl fenkolia pieninä kuutioina
- 2 dl risottoriisiä
- 4 dl rapulientä
- 1 dl valkoviiniä
- 2 tl inkivääriä hienonnettuna
- suolaa
- jauhettua mustapippuria
- 2 rkl voita
- 1 dl kermaa
- 100 g baby pinaatinlehtiä
- 2 dl ravunpyrstöjä
- 4 rkl parmesaanijuustoraastetta
- Koristeluun:
- tillinoksia
- sitruunan lohkoja
Valmistusohjeet
1
Kuullota öljyssä valkosipuli ja fenkoli. Lisää riisi ja kuullotettua kunnes riisi on lasittunut. Lisää neste 1 dl kerrallaan ja anna hautua miedolla lämmöllä kunnes kaikki neste on imeytynyt. Mausta suolalla ja pippurilla. Risotto on valmis, kun riisi on pinnalta pehmeää, mutta sisältä kiinteää. Se vie aikaa noin 20 minuuttia. Sekoita risottoon voi, kerma, pinaatti sekä ravunpyrstöt. Annostele lautasille ja ripottele pinnalle parmesaanijuustoa. Viimeistele sitruunan viipaleilla ja tillinoksilla.