Resepti: Kokonainen kesäkala itämaisittain
Valmistusaika:
45 min
Kalorit:
294 kcal/kala
Ainekset
- 4 isoa ahventa siikaa tai kuhaa kokonaisena putsattuna ja suomustettuna
- Mausteseos:
- 3 limetin puristettu mehu
- 1 tl sitruunan raastettua kuorta
- 1 tl merisuolaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl chilijauhetta
- Kastike:
- n.6 salottisipulia
- 50 g cashewpähkinöitä
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 3 punaista chiliä, ilman siemeniä
- 2 sitruunaruohotankoa kuorittuna ja muutamaan palaan leikattuna
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 dl vettä
- n.2 tl hunajaa
- ripaus suolaa
Valmistusohjeet
1
Puhdista kalat ja leikkaa niiden pintaan muutama viilto. Sekoita limetin mehun joukkoon raastettu kuori, suola, kurkuma ja chilijauhe. Hiero mausteseos kalan sisään ja pinnalle. Nosta kalat grilliin. Grillaa kaloja koosta riippuen noin 15–25 min. Valmista maustekastike sillä aikaa. Hienonna salottisipulit, pähkinät, inkivääri, chilit ja sitruunaruohon sisusosat huhmareessa tahnaksi. Kuumenna vähän öljyä pannulla ja kuullota maustetahnaa öljyssä hetki. Varo polttamasta. Lisää pannulle vesi ja anna kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen n. 5–15 min. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää hunaja ja suola. Sekoita. Tarjoile grillatun kalan päältä.