Resepti: Korvasienipasta ja parsabruschetta
Valmistusaika:
45 min
Kalorit:
Pasta: annos 630 Kcal, Bruschetta: annos 245 Kcal
Määrä:
4 hengelle
Ainekset
- 1 l esikäsiteltyjä korvasieniä
- 4 salottisipulia
- 50 g voita
- 4 dl kermaa
- 50 g Koskenlaskija-juustoa
- nippu ruohosipulia
- suolaa ja pippuria mausteeksi
- 500 g tagliatellepastaa
- parsabruschetta:
- 4 valkosipulinkynttä
- 4 siivua maalaisleipää
- oliiviöljyä
- 8 vihreää parsaa
- 150 g ilmakuivattua kinkkua
- parmesanjuustolastuja
- yrttejä ja erilaisia salaatinlehtiä
- suolaa ja pippuria
- balsamicosiirappia
Valmistusohjeet
Korvasienet on keitettävä kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia ja huuhdeltava hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä. Hienonna sienet. Hienonna salottisipulit ja kuullota ne voissa. Lisää hienonnetut sienet ja jatka kuullotusta hetki. Lisää kerma ja anna kuumentua. Pilko juusto ja lisää se sekoitelleen kuuman kerman joukkoon. Kun juusto on sulanut mausta kastike ruohosipulilla ja suolalla sekä pippurilla. Tarjoile keitetyn pastan kanssa. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Hienonna valkosipulit. Pirskottele leipäsiivujen päälle oliiviöljyä ja levitä valkosipulit leivän pintaan. Paahda leivät kauniin ruskeiksi uunissa. Kuori ja keitä parsat. Jäähdytä parsat kylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen. Kokoa leivän päälle salaattia ja yrttejä, ilmakuivattua kinkkua, pilkotut parsat ja parmesanlastuja. Pirskottele päälle vielä vähän balsamicosiirappia, mausta suolalla ja pippurilla.