Resepti: Mademuhennosta, perunalunta ja mummon kurkut
Ainekset
- 1 kg kokonainen made
- 1 kpl sipuli
- 1-2 rkl vehnäjauhoja
- 2 rkl voita
- 2 dl kermaa
- suolaa
- maustepussi:
- 10 kpl maustepippuria
- 1 kpl laakerin lehti
- Perunalumi:
- 12 kpl puikulaperunaa
- 2 rkl voita
- suolaa
Valmistusohjeet
Mademuhennos: Nylje made ja laita paloina kiehumaan veteen, johon on jo lisätty pilkotut sipulit sekä maustepussi. Made kypsyy noin 5-8 minuutissa. Nosta made sekä maustepussi pois liemestä. Valmista kastikesuurus. Sulata voi kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Kaada päälle mateen keitinlientä sekä kermaa. Lisää kastikkeeseen suolaa maun mukaan. Puhdista made ruodoista ja lisää mateen palat kastikkeeseen. Perunalumi: Kuori puikulaperunat ja keitä kypsiksi. Kuoritut puikulaperunat valmistuvat nopeasti 6-7 minuutissa. Puserra perunat voin kera perunapusertimen tai esim. siivilän läpi. Kokoa annos: perunalunta, mateen keitinliemen sipulit ja päälle mademuhennosta. Lisukkeeksi sopii erinomaisesti mummon kurkut: 1 tuore kurkku, 2 rkl väkiviinaetikkaa, 1 rkl suolaa, 1 rkl sokeria, tilliä. Kuori kurkku ja poista siitä siemenet. Suikaloi ohuiksi suikaleiksi. Silppua tilli hienoksi ja laita kurkkusuikaleet, tilli, sokeri, suola ja etikka kannelliseen astiaan. Ravista sekaisin.