Resepti: Rucolalla maustettua fenkoli-endiivisalaattia, serranokinkkua ja manchegojuustoa
Ainekset
- 3 kpl Pieniä fenkoleja
- 3 kpl Pieniä endiivejä
- 1 pnt Villi-rucolaa
- 1 dl Pinjansiemeniä
- 300 g Viipaloitua Serranokinkkua
- 100 g Kypsää Manchegojuustoa
- Kirveliä (koristeluun)
- Oliiviöljyä
- Sherry-viinietikkaa
- Suolaa
- Mustapippuria myllystä
Valmistusohjeet
1
Halkaise fenkolit ja endiivit ja poista kovat kannat. Viipaloi ne paperinohuiksi viipaleiksi. Freesaa ne nopeasti pannulla. Anna jäähtyä hetki. Lisää joukkoon öljy, etikka, pinjansiemenet, mausteet ja rucola. Sido salaattikeko kinkulla. Laita annoksen päälle juustolastuja ja kirveliä. Resepti: Sampo Kantele/Kokkivieras 31.10.2002