Kypsä vai ei?

Kokemus opettaa ruoanlaittajaa arvioimaan ja tunnistamaan oikean kypsyysasteen. Pihveissä myös ruokailijoiden makutottumukset sanelevat sen, nautitaanko niitä mediumina, raakana vai läpikypsänä.
Kiusallisinta lienee, jos kokonaisena kypsennetty broileri jää raa'aksi tai kala onkin jäänyt selkäruodon vierestä turhan pehmeäksi.

Moderni teknologia on kehittänyt uuden ratkaisun tähänkin pulmaan. Tanskalaisen Brixin valmistuttama ja
Bob Burtonin suunnittelema Cooked perfect -pikalämpömittari on syksyn uutuus. Patterittoman mittarin veitsenterää muistuttava, kapea tunnistin upotetaan pihviin, kanaan tai kalaan. Odotetaan kolme sekuntia ja terä vedetään ulos. Värikoodi kertoo kypsyysasteen.

Taikalämpömittarilta tuntuva vehje sopii kaikkiin kypsennystä vaativiin eläviin. Tunnistimen toinen puoli kertoo lihan ja toinen kalan ja siipikarjan kypsyyden.

Mittaajalta vaaditaan ainakin ensi alkuun sukkelaa silmää, sillä mittari jäähtyy peruslukemille todella nopeasti.

Ensin oudolta vaikuttava vehje toimii yllättävän hyvin, ja varsinkin siipikarjan valmistuksessa se on erittäin käyttökelpoinen.

Juhani Tolvanen
Cooked perfect -pikalämpömittari 11,90.