Reseptit

Eilen teimme Ravintola Henriksissä hieman erilaista riistamakkaraa . Fasaani-tryffeli-makkaroita oli tilattu 125 kpl erääseen tilaisuuteen hot dogeiksi :) Lopputulokseksi syntyi erittäin hienoarominen ja mehukas makkara. Paljastankin nyt taas salaisen reseptin kopioituna keittiömestari Markus Fogelholmin reseptikirjasta , muokattuna hieman pienemmille ainemäärille.

(4 isoa tai 8 pientä pihviä) n. 500 g hirven sisäpaistia tai hirvenfileetä 2 dl kuohukermaa 2 keltuaista suolaa mustapippuria myllystä korppujauhoja voiteluun öljyä tai voisulaa paistamiseen voita Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Soseuta ne kerman ja keltuaisten kanssa kulhossa tasaiseksi...

Ruotsalaiset klassikkojauhelihapihvit syntyvät myös riistalihasta, tällä kertaa hirvestä. Tarvitset: riistajauhelihaa keltuaisia kermaa timjamia sipulijauhetta valkopippuria suolaa korppujauhoja Valmistuksessa on tärkeää, että liha, munan keltuaiset ja kerma ovat kylmiä. Voit pitää sekoituskulhoa esimerkiksi jäävesihauteessa. Sekoita 400 g jauhelihaa ja 2 keltuaista,...

Iskikin väliin pari hirveää viikkoa, niin jäi hirvet bloggaamatta. Mutta palataanpa asiaan. Hirveä on tullut aiemminkin, joten tällä kertaa halusin miettiä jotain vähän erilaista perinteisen paistin sijaan. Ratkaisu löytyi kätevästi uusimmasta Etiketin numerosta, josta löytyi hirvi-wallenbergin resepti lisukkeineen sekä...