Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/voinen-porkkanatuorepasta

Resepti:

Voinen porkkanatuorepasta

Tähtiä
1
2
3
4
5

1.0/5 (1 arviota)

Sopiva valinta pastalle on valkoisesta Pinot Grigio -rypäleestä valmistettu hedelmäinen viini. Italian Venetossa valmistettu Zenato Pinot Grigio, 10,99 e, on kohtuullisen hapokas ja raikas juoma, joka kestää oivasti kasvisten ruokiin tuomaa makeutta mutta taittaa myös juuston ja voin rasvaisuutta. Juhlavammalle aterialle sopii samasta rypäleestä valmistettu italialainen kuohuviini Canti Pinot Grigio Brut, 8,48 e.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

15 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

5-6 porkkanaa
5 valkosipulinkynttä
5 rkl voita
1 dl cashewpähkinöitä
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl sinapinsiemeniä
1/2 tl kuivattua chilirouhetta
1 dl puolikuivaa valkoviiniä
1 dl vettä
1 rkl kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1 dl parmesaanijuustoraastetta
1 ruukku rucolaa
Lisäksi
500 g tagliolini-tuorepastaa (esim. Pastella)

Valmistusohjeet

1

Vuole porkkanat ohuiksi suikaleiksi julienneraudalla tai ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä. Viipaloi valkosipulinkynnet.

2

Kuumenna voi paistokasarissa. Lisää valkosipulinkynnet,
cashewpähkinät, sinapinsiemenet ja chilirouhe. Paista keskilämmöllä pari minuuttia. Lisää porkkanasuikaleet, valkoviini, vesi ja kasvisfondi. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, kunnes porkkanasuikaleet tuntuvat aavistuksen pehmeiltä. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla; huomioi, että pasta maustetaan vielä parmesaanijuustoraasteella, josta tulee ruokaan suolaisuutta.

3

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa runsaassa vesimäärässä. Valuta pasta lävikössä, kaada se takaisin kattilaan ja sekoita porkkanapaistos heti joukkoon. Sekoita parmesaanijuustoraaste ja huuhdottu rucola pastaan.

Ohje: Suvi Rüster

Juomasuositus: Tuomas Tanttu

Kuva: Reetta Pasanen