Voileipäkakku

1.Täyte

Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi kuutioiksi ja hienonna kevät sipuli. Sekoita kaikki aineet ja sekoita huolellisesti. Lisää jogurttia vain sen verran että massa pysyy vielä hyvin kasassa on mutta on silti riittävän kostea.

2 Täyte

Kuori ja raasta kurkut. Laita raaste tiheään siivilään valumaan ja anna valua n. 1 tunti. Purista lopuksi kurkut vielä talouspaperilla mahdollisimman kuiviksi. Hienonna tilli ja murskaa valkosipuli. Sekoita kurkku, jogurtti, tilli, valkosipuli, hunaja sekä inkivääri hyvin sekaisin. Mausta seos suolalla ja pippurilla.

Leikkaa vuokaleivät n. 1 cm paksuisiksi viipaleiksi pitkittäin. Kostuta viipaleet kasvisliemellä. Levitä ruisleipäviipaleen päälle kurkku-jogurttitäytettä ja nosta päälle vaalealeipäviipale. Levitä seuraavaan kerrokseen kalatäytettä ja nosta päälle ruisleipäviipale. Tee halutessasi vielä yksi kerros ja paina leipäpino tiiviiksi. Halutessasi voi laittaa täytteiden päälle vielä ohuita kurkku-, tai retikka viipaleita, salaattia tai esim. basilikanlehtiä. Jos teet leivät edellisenä päivänä laita ne kokonaisina voileipäkakkuina jääkaappiin kevyen painon alle vetäytymään. Nosta leipä tarjoilupäivänä jääkaapista ja muotoile ne terävällä veitsellä särmiksi voileipäkakuiksi tai kolmioleiviksi. Päällystä voileipäkakku esim. sitruunalla maustetulla majonesilla tai hieman kermalla notkistetulla tuorejuustolla (voit maustaa juuston vielä esim. tuoreilla yrteillä tms.). Kolmioleivät voit koristella yrteillä, minitomaateilla, retiiseillä tms. Voit kiinnittää koristeet vaikkapa cocktailtikulla. Voit myös pursottaa leipien päälle tuorejuustoruusukkeen. Kokoa leivät vadille kauniisiin riveihin tai pyramidiksi.
Jos haluat valmistaa pieniä cocktail-leipiä, täytä leipään vain yksi tai kaksi kerrosta ja leikkaa leivät pienemmiksi kolmioiksi tai neliöiksi.

Koristeeksi:
yrttejä
kevätsipulia
retiisejä
naattiporkkanoita tms.

Kuorrutukseen: majoneesia tai tuorejuustoa ja tilkkakermaa