Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/viskilla-maustettu-pekaanipahkina-suklaapiiras

Resepti:

Viskillä maustettu pekaanipähkinä-suklaapiiras

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Viskillä maustettu pekaanipähkinä-suklaapiiras

Tumman suklaan, pähkinöiden ja bourbonviskin maustaman piiraan tarina alkoi 1950-luvulla louisvilleläisen ravintolan keittiössä, Yhdysvaltain Kentuckyn osavaltiossa. Vuonna 1968 patentin voimin Derby Pieksi nimetty murea pähkinä-suklaatorttu on Kentuckyn raviviikkojen hitti. Alkuperäisen ohjeen saksanpähkinöiden sijaan tähän piiraaseen leivotaan pekaanipähkinöitä.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Määrä:

12 palaa

Ainekset

Taikina
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
2 rkl sokeria
125 g kylmää voita
n. 1 1/2 rkl kylmää vettä
Pekaanipähkinä-suklaa-viskitäyte
4 dl pekaanipähkinöitä
150 g tummaa suklaata (70%)
4 kananmunaa
1 dl ruokosokeria
1 1/2 rkl maissitärkkelysjauhoa
50 g voita
1 1/2 dl tummaa siirappia
1/2 dl viskiä (esim. Bourbon)
2 tl vanilja-aromia (Dr. Oetker)
1/4 tl suolaa

Valmistusohjeet

1

Sekoita vehnäjauhot, suola ja sokeri kulhossa. Kuutioi voi kulhoon, ja nypi seos sormin tasaiseksi. Lisää vettä pienissä erissä, kunnes saat muotoiltua taikinasta kiinteän pallon. Älä vaivaa taikinaa. Painele taikina piirakkavuoan (Ø n. 26 cm) pohjalle ja reunoille.

2

Pane uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Tee täyte: Paloittele 1 dl pekaanipähkinöitä karkeaksi. Jätä loput pähkinät koristeeksi. Ripottele pähkinärouhe pohjalle. Rouhi suklaa karkeaksi. Ripottele suklaa pähkinöiden päälle. Sulata voi, ja anna sen jäähtyä. Vaahdota kananmunat, sokeri ja maissitärkkelys löysäksi vaahdoksi yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Lisää voisula, siirappi, viski, vanilja-aromi ja suola. Vatkaa tasaiseksi. Kaada seos vuokaan pähkinöiden ja suklaarouheen päälle. Asettele kokonaiset pähkinät täytteen pinnalle.

3

Paista torttua uunin alatasossa noin 50 minuuttia, kunnes se on hyytynyt. Peitä torttu leivinpaperilla paistamisen aikana, jos sen pinta alkaa tummua. Tarjoa torttu lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Ohje: Outi Väisänen

Kuva: Arto Vuohelainen