Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/virolaisia-keittoja-lihaseljanka-ja-varhaiskaalikeitto-1

Resepti:

Virolaisia keittoja: lihaseljanka ja varhaiskaalikeitto

Tähtiä
1
2
3
4
5

5.0/5 (1 arviota)

Resepti: Virolaisia keittoja: lihaseljanka ja varhaiskaalikeitto

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

Lihaseljanka:
6 isoa perunaa
pala juuriselleriä
2 porkkanaa
1 sipulia
pala purjosipulia
300 g naudan paistia kuutioina
300 g porsaan paistia kuutioina
tilkka öljyä
1 rkl tomaattipyreetä
1,2 l lihalientä (vettä ja liemikuutiot)
2 valkosipulin kynttä
2 laakerinlehteä
10 kokonaista musta- ja maustepippuria
2 dl suolakurkun lientä
1 rkl persiljaa
1 suolakurkku kuutioina
1 dl vihreitä oliiveja hienonnettuna
smetanaa tarjoiluun
Varhaiskaalikeitto:
500 g varhaiskaalia
1 sipuli
2 porkkanaa
100 g pinaattia
100 g kevätsipulia
400 g porsaan niskaa tai paistia
170 g pekonia
2 kirpeää omenaa
1,2 l lihalientä (vettä ja liemikuutiot)
2 laakerinlehteä
1 rkl persiljaa
1 rkl timjamia
2 valkosipulin kynttä
1 tl kuminaa
10 kpl kokonaisia mauste- ja mustapippureita
1,5 dl hapankaalin lientä (jos on)

Valmistusohjeet

1

Lihaseljanka:
Paloittele juurekset ja purjo lihakuutioiden kokoisiksi. Ruskista lihat öljyssä paistinpannulla parissa erässä. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää kasvikset. Kuullota hetki ja lisää lihat sekä tomaattipyree ja kuullota hetki. Lisää lihaliemi ja hienonnettu valkosipuli sekä suolakurkun liemi. Lisää myös laakerinlehdet ja pippurit. Ja hauduttele ainakin 1 tunti. Lisää sitten hienonnettu persilja, suolakurkku ja oliivit. Tarkista maku ja tarjoile keitto smetanan kera.

Varhaiskaalikeitto:
Hienonna sipuli ja suikaloi kaali sekä porkkanat. Hienonna myös ryöpätty pinaatti ja kevätsipulit.
Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja ruskista possukuutiot sekä pekoni. Kuumenna kattilassa myös tilkka öljyä ja kuullota kaali, sipuli ja porkkana kattilassa. Lisää lihat, pippurit, laakerinlehdet ja kumina. Lisää myös lihaliemi sekä hapankaalin liemi, jos on. Haudut hiljaa poreillen n. puoli tuntia. Hienonna valkosipuli ja yrtit ja lisää ne kattilaan. Jatka keittämistä n. 1,5 tuntia ja lisää suikaloitu pinaatti ja omenat. Hauduta vielä hetki ja tarkista maku, lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele keitto kevätsipulilla.

Reseptit: Alo Mäe