Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/vanhanajan-paasiaisleipa

Resepti:

Vanhanajan pääsiäisleipä

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Pääsiäisleipä leivotaan voiseen vehnätaikinaan ja maustetaan appelsiininkuorella ja karpaloilla. Leivän rakenne on hienostunut kuin briossin, joten mikään ei estä juhlistamasta sillä aamiaista vaikka joka päivä!

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

1 t 30 min

Määrä:

2 isoa leipää

Ainekset

2 kananmunaa
1/2 dl sokeria
5 dl maitoa
50 g tuorehiivaa
125 g voita
1 (luomu)appelsiinin kuori
1 dl keltaisia rusinoita
1 dl kuivattuja karpaloita
1/2 tl suolaa
1 g jauhettua sahramia
n. 11 dl vehnäjauhoja
Lisäksi
1 kananmuna
1 dl mantelilastuja
1 dl rusinoita
2 rkl sokeria

Valmistusohjeet

1

Sulata voi. Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Sekoita sokeri joukkoon.

2

Kuumenna maito 37-asteiseksi. Liuota hiiva maitoon. Sekoita maito munien joukkoon. Lisää voisula muna-maitoseokseen. Pese appelsiini ja raasta kuori hienolla terällä. Lisää appelsiininkuori, rusinat, karpalot, suola ja sahrami muna-maitoseokseen.

3

Lisää puolet jauhoista ja sekoita taikina löysäksi velliksi. Vaivaa vähitellen loput jauhot joukkoon, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoaa käsistä. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 30 min.

4

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kumoa taikina jauhotetulle työpöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahtia ja muotoile palat limpuiksi. Laita taikinalimput pinnoitettuihin tai voideltuihin pinnoittamattomiin leipävuokiin. Anna leipien kohota liinan alla muhkeiksi, noin 15–20 min.

5

Voitele leipien pinta kananmunalla ja koriste mantelilastuilla ja rusinoilla. Ripottele lopuksi sokeri päälle. Paista uunin alatasossa kauniin ruskeiksi, noin 25–30 min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan.

Ohje: Kaisa Nieminen

Kuva: Sami Repo