Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/valkoviinilla-silattu-sipulikeitto

Resepti:

Valkoviinillä silattu sipulikeitto

Tähtiä
1
2
3
4
5

5.0/5 (1 arviota)

Resepti: Valkoviinillä silattu sipulikeitto

Sipulikeiton makeutta korostaa perinteinen alsacelainen Trimbach Pinot Gris Réserve, 16,98 e. Puolikuiva ja sopivan mausteinen viini tukee sipulikeiton runsasta makua. Sen vaihtoehto on Domaine des Salices Viognier, 8,88 e, Etelä-Ranskan Languedock-Roussillonin alueelta. Sataprosenttisesti Viognier-rypäleestä valmistettu viini on alsacelaista kuivempi ja hapokkaampi, jolloin kokonaisuudesta tulee hieman kevyempi ja raikkaampi.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

2 t

Määrä:

4-6

Ainekset

700 g keltasipulia (n. 1 l ohuina viipaleina)
3 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
1 1/2 l (luomu)kasvislientä (esim. Reformi)
1 dl valkoviiniä
Lisäksi
6 viipaletta patonkia
3 rkl oliiviöljyä
1/2 solo-valkosipulinkynttä
1 1/2 dl maukasta juusto-raastetta (esim. Comté)

Valmistusohjeet

1

Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi. Kuullota sipulia kattilassa voi-öljyseoksessa miedolla lämmöllä kannen alla noin 15 minuuttia.

2

Säädä liesi keskilämmölle, lisää suola ja sokeri kattilaan. Jatka sipulien kypsentämistä ilman kantta noin 30 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes seos on kauniin kullanruskeaa.

3

Ripottele jauhot kattilaan ja kypsennä muutama minuutti.
Kuumenna kasvisliemi toisessa kattilassa kiehuvaksi. Kaada liemi sipuliseoksen joukkoon. Lisää viini ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia.

4

Valuta patonkiviipaleille öljyä. Hiero leipien pinta valkosipulilla. Ripottele juustoraaste päälle. Paahda leipäviipaleita 200-asteisen uunin ylätasossa noin 5 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.
Laita leipäviipaleet keittolautasille. Annostele keitto leipien päälle. Voit halutessasi ripotella lisää juustoraastetta keiton pinnalle makulisäksi.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Juomasuositus: Terhi Oksanen-Alén

Kuva: Reetta Pasanen