Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/tuorejuustolla-hunnutettu-kesakurpitsakakku

Resepti:

Tuorejuustolla hunnutettu kesäkurpitsakakku

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Tuorejuustolla hunnutettu kesäkurpitsakakku

Tumman sokerin ja pähkinöiden paahteinen maku yhdistettynä leivontamausteisiin antaa annokselle luonteen, joka vaatii viiniltä makeahkoa hedelmäisyyttä. Tuorejuusto ja kurpitsa itsessään eivät kaipaa ylimakeutta. Itävallasta tuleva Jurtschitsch Sonnhof Schenkenbichl Grüner Veltliner Auslese, 10,89 e, on eksoottisten hedelmien siivittämä, hyvärakenteinen viini annokselle. Myös hieman hapokkaampi ja kevyempi Hoffman-Simon Piesporter Goldtröpfchen Riesling Auslese, 17,77 e, nostaa annoksen maut hienosti esiin.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

25 min + 2 t

Määrä:

n. 12 palaa

Ainekset

4 dl (300 g) raastettua kesäkurpitsaa
200 g voita
4 kananmunaa
2 1/2 dl vaaleaa muscovado- tai fariinisokeria
1 dl (keltaisia) rusinoita
1 dl rouhittuja pekaani- tai saksanpähkinöitä
3 1/4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1/2 tl kardemummaa
Kuorrutus
400 g tuorejuustoa (esim. Philadelphia)
100 g huoneenlämpöistä voita
2 rkl vaniljasokeria
n. 4 dl tomusokeria
(1 luomusitruunan raastettu kuori ja tilkka mehua)
(syötäviä kukkia)

Valmistusohjeet

1

Laita uuni lämpiämään 150 asteeseen. Raasta kesäkurpitsat. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.
Vaahdota kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella. Lisää voisula, kesäkurpitsaraaste, rusinat ja pähkinät. Yhdistä leivinjauhe, sooda ja mausteet jauhoihin. Kääntele jauhot taikinaan.

2

Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (ø noin 23 cm), jos et käytä pinnoitettua tai silikonista. Kaada taikina vuokaan. Paista uunin alatasossa noin 1 tunti tai kunnes kakku on kypsä.

3

Anna kakun jäähtyä ensin 10 min. Kumoa kakku tarjoiluvadille mutta jätä vuoka kakun päällä, niin kosteus ei haihdu. Anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa jäähtyneenä 2 kerrokseen.

4

Tee kuorrutus: Vatkaa tuorejuusto ja voi tasaiseksi sähkövatkaimella. Lisää vanilja- ja tomusokeri. Maista kuorrutusta ja lisää sokeria, jos haluat todella makean amerikkalaistyylisen kuorrutuksen. Mausta halutessasi sitruunankuorella ja mehulla. Levitä tahna kakkukerrosten väliin ja kakun päälle. Koristele halutessasi syötävillä kukilla.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Kuva: Reetta Pasanen

Juomasuositus: Samuil Angelov