Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/tattimuhennoksella-taytetyt-nieriarullat-ja-uunifenkoli

Resepti:

Tattimuhennoksella täytetyt nieriärullat ja uunifenkoli

Tähtiä
1
2
3
4
5

2.5/5 (2 arviota)

Resepti: Tattimuhennoksella täytetyt nieriärullat ja uunifenkoli

Nieriän ja tattien liitto on loistava. Täyteläinen ja runsaan smetanainen tattitäyte vaatii viiniltä hyvää ja raikasta rakennetta. Nieriä taas nauttii hienostuneesta hedelmäisyydestä, kuten kaikki lohikalat. Tasmanialainen Ninth Island Pinot Noir, 15,99 e, on raikkautensa ja happorakenteensa johdosta oiva valinta annokselle tuoden kalan ja tatin aromikkuuden esiin. Burgundin sydänalueilta tuleva Château de Mercey Maranges 1er Cru Les Clos Roussots, 19,95 e, on klassisen kaunis valinta.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

35 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

4 pientä fenkolia
600 g nieriäfileitä
1 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria myllystä
2 rkl öljyä
Muhennos
2 kesäsipulia tai 1/2 pientä purjoa
100 g puhdistettuja tatteja
1 rkl voita
1 rkl vehnäjauhoja
1 prk (120 g) smetanaa
n. 1/2 dl (kuohu)kermaa
1/2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria myllystä
3 rkl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia

Valmistusohjeet

1

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Halkaise fenkolit. Keitä ne suolalla maustetussa vedessä (1 rkl suolaa/1 l vettä) lähes kypsiksi, noin 10 min. Valuta fenkolit ja nosta ne uunivuokaan.

2

Valmista tattimuhennos: Hienonna sipulit ja sienet. Paista niitä paistinpannussa voissa, kunnes sienistä irtoava neste on haihtunut. Lisää jauhot ja jatka paistamista noin 1 min koko ajan sekoittaen. Lisää smetana ja kerma. Jatka kypsentämistä muutama minuutti. Mausta muhennos lopuksi suolalla ja pippurilla. Sekoita yrtit joukkoon ja nosta pannu liedeltä.

3

Poista kalafileistä ruodot. Leikkaa fileet annospaloiksi. Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin. Lusikoi tattimuhennosta fileille ja kääri ne rulliksi. Nosta rullat vuokaan fenkolin joukkoon. Jos muhennosta jää, lusikoi loppu rullien päälle. Pirskottele öljy fenkolin ja kalan päälle.
Kypsennä uunin keskitasossa noin 15 min tai kunnes kala on pinnalta kypsää ja sisältä mehevää.

4

Tarjoa sellaisenaan tai vaikkapa tillillä maustettujen keitettyjen perunoiden kanssa. Voit halutessasi paistaa koristeeksi muutamia tattiviipaleita.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Kuva: Reetta Pasanen

Juomasuositus: Samuil Angelov

Lue muiden kommentteja

Muita ruoka&viinin reseptejä

Kommentit

Tallukka sanoo — 6. lokakuuta 2011
Tämä oli taivaallista!!! Jätin fenkolipedin pois kun ei ollut, samoin jätin välistä "rullaamisen". Eli fileet voideltuun vuokaan nahkapuoli alaspäin ja tattimuhennos päälle -namia!