Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/tatticarpaccio-ja-macadamiapahkinat

Resepti:

Tatticarpaccio ja macadamiapähkinät

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Tatticarpaccio ja macadamiapähkinät

Carpaccion pääraaka-aine on tumma liha, mutta silti annoksen olemus on kevyt ja raikas. Siksi viinivalinta osuu valkoiseen. Tatit tuovat annokseen maanläheisyyttä ja täyteläisyyttä, joita kannattaa etsiä myös viinistä. Valkoinen burgundi tai muu hyvä chardonnay on on loistava valinta annokselle. Italialaisen Chardonnay dei Sassi Cavin, 12,99 e, pirteä yrttisyys ja hedelmäisyys raikastavat annoksen makuja. Uusiseelantilainen, hieman tamminen Te Mata Chardonnay Woodthorpe Vineyard, 14,53 e, nostaa tatit ja carpaccion uuteen ulottuvuuteen.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

15 min + 1 vrk

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

250 g hirven tai pihvikarjan sisäfileetä
1 tl (sormi)suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
Lisäksi
1 dl macadamiapähkinöitä
2 pientä tattia
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 dl parmesaanilastuja
1 dl pieniä versoja (esim. sinappi tai vesikrassi)
4 rkl oliiviöljyä
(1 tl sitruunan mehua)

Valmistusohjeet

1

Mausta filee suolalla ja pippurilla. Laita filee pakastimeen folioon käärittynä vähintään vuorokaudeksi.

2

Paahda pähkinät kuumassa, kuivassa paistinpannussa ja siirrä lautaselle jäähtymään.

3

Leikkaa jäisestä lihasta ohuenohuita viipaleita ja asettele ne tarjoilulautasille. Leikkaa puhdistetut tatit mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Paahda tatit kevyesti kuumassa pannussa tai laita viipaleet sellaisinaan lihapalojen päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.

4

Viimeistele annokset pähkinöillä, juustolla ja versoilla. Pirskota öljy ja halutessasi muutama sitruunatippa päälle.

5

Vinkki! Voit halutessasi vaihtaa öljyn valkosipulilla maustettuun majoneesiin.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Kuva: Reetta Pasanen

Juomasuositus: Samuil Angelov