Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/tamarindimurulla-kuorrutettu-luumutorttu

Resepti:

Tamarindimurulla kuorrutettu luumutorttu

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Tamarindimurulla kuorrutettu luumutorttu

Muhkea sunnuntaitorttu täytetään kulhollisella madeirassa marinoituja luumuja. Runsas murukuorrutus saa vinkeän makunsa taatelin eksoottisesta serkusta tamarindista.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

1 t + 1 t

Määrä:

10–12 palaa

Ainekset

3 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
1 1/2 dl tomusokeria
125 g kylmää voita
1 kananmuna
Luumutäyte
500 g kypsiä luumuja
1 rkl sitruunan mehua
2 rkl makeaa madeiraa
3 rkl ruokosokeria
1/2 tl inkivääriä
1/2 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/2 dl maissitärkkelysjauhoa
Muru
75 g pehmeää voita
3/4 dl ruokosokeria
1 1/2-2 rkl tamarinditahnaa
n. 1 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

Valmistusohjeet

1

Valmista taikina: Sekoita jauhot, suola ja tomusokeri kulhossa. Kuutio voi joukkoon ja nypi ainekset murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääri taikina muovikelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti.

2

Valmista luumutäyte: Huuhtele ja halkaise luumut. Poista niistä kivet ja leikkaa hedelmät kapeiksi lohkoiksi. Siirrä luumulohkot kulhoon ja lisää sitruunan mehu, madeira, sokeri, inkivääri, kaneli ja neilikka. Sekoita ja anna luumujen maustua huoneenlämmössä 1–2 tuntia.

3

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työpöydällä noin 5 mm:n paksuiseksi levyksi. Painele taikina piirakkavuokaan (ø 22–24 cm). Siisti reunat kaulimella päältä painaen tai veitsellä.

4

Sekoita maissitärkkelys luumutäytteeseen. Levitä täyte taikinapohjalle. Paista piirakkaa uunin keskitasossa 20 min.

5

Valmista tamarindimuru nyppimällä kaikki ainekset kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää jauhoja, jos seos on liian pehmeää.

6

Ota piirakka uunista ja ripottele tamarindimuru tasaisesti luumutäytteen päälle. Jatka paistamista vielä noin 20 min tai kunnes murupinta on saanut kauniin värin. Anna piirakan jäähtyä hyvin ennen tarjoamista.

Ohje: Elina Jyväs

Kuvat Reetta Pasanen