Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/sitruunainen-pinjansiemenilla-taytetty-siika

Resepti:

Sitruunainen pinjansiemenillä täytetty siika

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Sitruunainen pinjansiemenillä täytetty siika

Riesling sopii hapokkaana ja mineraalisena rypäleenä mainiosti sitruunaisten makujen kanssa ja antaa myös tilaa siian hienolle maulle. Jos haluat klassisen, hienostuneen yhdistelmän, valitse hyvin viilennetty ranskalainen Paul Zinck Riesling Prestige, 12,48 e. Oiva valinta on myös espanjalainen Torres Waltraud Riesling, 14,50 e, joka tekee kokonaisuudesta hieman täyteläisemmän ja mausteisemman.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

30 min

Määrä:

4

Ainekset

8 nahallista pientä siikafileetä tai 4 kokonaista suomustettua ja perattua pikkusiikaa
1 tl sitruunasuolaa (ohje alla)
1 tl mustapippuria myllystä
Täyte
3 pientä salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2-4 (sitruuna)timjaminoksaa
1 dl oliiviöljyä
2 dl murennettua maalaisleipää
1 dl pinjansiemeniä
2 tl (luomu)sitruunan kuorta
1 rkl (luomu)sitruunanmehua
1 dl hienonnettua lehtipersiljaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
1 tl suolaa
Sitruunasuola
1 (luomu)sitruunan kuori
2 rkl sormisuolaa
2 tl kokonaisia valkopippureita

Valmistusohjeet

1

Tee ensin sitruunasuola: Raasta sitruunasta kuori ja anna sen kuivua talouspaperin päällä muutama päivä. Voit myös laittaa kuoriraasteen 100-asteiseen uuniin ja kuivata, kunnes se on rapeaa, noin 20 minuuttia.
Kuivumisaika riippuu kuoriraasteen paksuudesta. Mittaa kaikki ainekset mortteliin ja hiero tasaiseksi seokseksi.
Sitruunasuola sopii kaikkien kalojen, erityisesti siian ja kuhan, sekä kasvisten maustajaksi.

2

Valmista täyte: Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulit. Kuullota niitä ja timjamia öljyssä miedolla lämmöllä. Lisää leivänmurut ja siemenet. Paista, kunnes leipä ja siemenet hieman ruskistuvat. Lisää muut täytteen ainekset ja paista sekoitellen noin minuutti.

3

Pyyhi kalat talouspaperilla. Mausta ne kevyesti sitruunasuolalla ja pippurilla. Jaa täyte 4 fileelle ja nosta loput fileet täytteen päälle, tai täytä pikkukalat. Laita kalat öljyttyyn halsteriin ja grillaa molemmilta puolilta noin 5 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Voit paistaa kalat myös parilalla tai paistinpannussa voi-öljyseoksessa. Tee perunamuhennos kalojen kypsyessä.

4

Tarjoa kalat heti kananmuna-perunamuhennoksen ja salaatin tai kesäkasvisten, esimerkiksi keitettyjen porkkanoiden kanssa.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Juomasuositus: Terhi Oksanen-Alén

Kuva: Reetta Pasanen