Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/sisafileepihvi-glaseerattua-sipulia-ja-madeirakastiketta-1

Resepti:

Sisäfileepihvi, glaseerattua sipulia ja madeirakastiketta

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Sisäfileepihvi, glaseerattua sipulia ja madeirakastiketta

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

600-800 g härän sisäfileetä
4 oksaa timjamia
suolaa ja pippuria
voita
Glaseeratut sipulit:
200 g pikkusipuleita
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
timjamia
2 dl portviiniä tai punaviiniä
1 dl vahvaa lihalientä
Madeirakastike:
4 kpl salottisipulia
6 dl hyvää lihalientä
1 dl madeiraa
timjamia
1 kpl valkosipulin kynsi
50-100 g voita
(suolaa ja pippuria)

Valmistusohjeet

1

Leikkaa liha annospihveiksi. Sulata voi pannulla ja lisää sinne timjamin oksat. Suolaa ja pippuroi pihvit kevyesti. Paista pihvejä 3-4 minuuttia molemmilta puolilta. Näin saat medium-paistotuloksen. Kääräise pihvit vielä paiston jälkeen n. 5 minuutiksi folioon.

Glaseeratut sipulit:

Sulata sokeri kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sinne sipulit. Glaseeraa sipulit sokerissa ja lisää kattilaan mausteet, yrtit ja nesteet. Hauduta sipulit pehmeiksi.

Madeirakastike:

Hienonna sipulit ja kuullota niitä kattilassa oliiviöljyssä. Lisää timjami ja nesteet. Keitä kunnes nesteestä on reilu puolet jäljellä. Siivilöi kastike ja sekoita joukkoon voi sauvasekoittimella.

Tarjoile pihvin lisäkkeenä esim. raakapaistettuja juureksia.

Resepti: Makujen salaisuudet / Hans Välimäki

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

De Optimist sanoo — 26. elokuuta 2010
En haluais päteä, tai viilata pilkkua tai mitään, mutta satun olemaan kolmannen vuoden ravintola-alan opiskelija, ja meille opetetaan, että pihvi ei odota. Tämä tarkoittaisi käytännössä sitä, että pihvit paistettaisiin vasta viimeisenä. kaiken muun jälkeen
De Optimist sanoo — 26. elokuuta 2010
En haluais päteä, tai viilata pilkkua tai mitään, mutta satun olemaan kolmannen vuoden ravintola-alan opiskelija, ja meille opetetaan, että pihvi ei odota. Tämä tarkoittaisi käytännössä sitä, että pihvit paistettaisiin vasta viimeisenä. kaiken muun jälkeen