Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/sinisimpukka-kookoskeitto

Resepti:

Sinisimpukka-kookoskeitto

Tähtiä
1
2
3
4
5

5.0/5 (1 arviota)

Hienon, aasialaisittain maustetun simpukkakeiton kanssa tarjottavalla viinillä on raikastava rooli. Viinissä tulee olla kypsää hedelmää, joka maustaa annosta omalla aromikkuudellaan. Lind Gewürztraminer Trocken Spätlese, 12,18 e, tuo annokseen lisää aromeja eksoottisella hedelmäisyydellään ja kukkealla mausteisuudellaan. Annoksen raikkaaksi maustajaksi sopii myös hedelmäinen uusiseelantilainen valkoviini Villa Maria Reserve Wairau Valley Sauvignon Blanc, 19,89 e.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

40 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

1 kg tuoreita sinisimpukoita
200 g raakoja jättikatkaravunpyrstöjä
1 pieni porkkana
1 rkl raastettua inkivääriä
1 sitruunaruoho
1 pieni punainen chili
2 rkl öljyä
3 rkl vihreää currytahnaa (esim. Spice Up)
4 dl vettä
2 dl kookoskermaa
3 rkl kasvisfondia
2 rkl palmu- tai ruokosokeria
1/2 tl suolaa
300 g nahatonta kuhafileetä
100 g pinaattia
2 tl kalakastiketta
1 dl hienonnettua korianteria
1 limetin mehu

Valmistusohjeet

1

Ota ravunpyrstöt sulamaan jääkaappiin 8–12 tuntia ennen ruoan valmistamista. Voit myös pikasulattaa pyrstöt huoneenlämmössä parissa tunnissa.

2

Pese simpukat huolellisesti kylmällä vedellä ja juuresharjalla. Raaputa näkit ja muu kova lika kuoresta veitsellä. Poista simpukan parta repäisemällä. Varmista, että simpukat ovat eläviä kopauttamalla niitä pöydän kulmaan: Kuori sulkeutuu elävissä. Heitä pois ne, jotka eivät sulkeudu tai ovat rikki. Laita simpukat kylmään veteen jääkaappiin odottamaan kypsentämistä.

3

Kuori ja viipaloi porkkana. Kuori ja raasta inkivääri. Halkaise ja huuhtele sitruunaruoho, leikkaa parin sentin pätkä kuivunutta kantaa pois ja viipaloi 3–4 cm:n pituisiksi pätkiksi. Halkaise chili, poista siemenet ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

4

Kuumenna öljy kattilassa. Lisää currytahna, porkkana, inkivääri, sitruunaruoho ja chili. Kuullota miedolla lämmöllä 5 min. Älä ruskista, tai mausta tulee kitkerä.
Lisää vesi, kookoskerma, kasvisfondi, sokeri ja suola kattilaan. Anna kiehua hiljalleen 10 min.

5

Lisää sinisimpukat ja ravunpyrstöt. Keitä 5 min. Poista avautumattomat simpukat liemestä. Leikkaa kuhafileet 3–4 cm:n kokoisiksi kuutioiksi ja lisää keittoon. Huuhdo pinaatinlehdet ja lisää keittoon. Mausta kalakastikkeella, korianterilla ja limetin mehulla. Nosta kattila liedeltä ja anna hautua kannen alla 5 min.

Ohje: Suvi Rüster
Kuvat: Sami Repo
Juomasuositukset: Samuil Angelov