Sienipappardelle ja parmesanportobelloja

Pastataikina:

Sekoita jauhot, jauhettu sieni, suola keskenään. Lisää oliiviöljy ja kaada jauhot pöydälle keoksi. Tee keon keskelle "kraateri", lisää siihen kanamunat ja vaivaa taikinaksi.

Voit tehdä pastataikinan myös tehosekoittimessa: Laita jauhot, sienijauhe, suola ja oliiviöljy tehosekoittimeen ja sekoita muutama sekunti. Lisää munat yksitellen ja sitten munan keltuaiset ja sekoita kunnes taikinasta muodostuu irtonainen pallo.

Hiero taikinaa käsin leivinalustalla kunnes se on aivan tasainen ja pehmeä. Leikkaa pasta kahdeksaan palaan ja kiedo kelmuun. Anna levätä noin 20 minuuttia kylmässä.

Pastataikinan voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten. Kauli pastakoneella taikina ohueksi levyksi asteittain väliä pienentäen kunnes taikina on ohutta lasagnelevyä. Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä 2,5 cm leveää nauhaa.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä noin 3 minuuttia. Valuta ja lisää joukkoon tilkka hyvää oliiviöljyä ja suolaa.

Parmesanportobellot:

Leikkaa sienet noin 1 cm leveiksi viipaleiksi ja lado oliiviöljyllä sivellylle uunipellille. Sivele loput öljystä sienten päälle. Lisää mausteet. Paista 220 asteisessa uunissa 6-8 minuuttia niin että sienet ruskistuvat. Ota uunista ja ripottele kuumien sienten päälle parmesan raaste. Anna hetki vetäytyä ja purista päälle sitruunanmehu ja koristele kevätsipulilla. Tarjoile tuorepastan kanssa.