Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/salvia-sitruunaoljylla-marinoidut-karitsankyljykset-ja-vuohenjuusto-valkosipuliperunaruukku

Resepti:

Salvia-sitruunaöljyllä marinoidut karitsankyljykset ja vuohenjuusto-valkosipuliperunaruukku

Tähtiä
1
2
3
4
5

3.0/5 (1 arviota)

Resepti: Salvia-sitruunaöljyllä marinoidut karitsankyljykset ja vuohenjuusto-valkosipuliperunaruukku

Yrttisten karitsankyljysten ja kermaisen vuohenjuusto-perunalisukkeen kanssa maistuu kirsikkaisen täyteläinen ja maanläheinen punaviini Zenato Valpolicella Superiore, 11,99 e, Italian Venetosta.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

1 tunti

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

8 karitsanparikyljystä
2 rkl hienonnettua salviaa
1 (luomu)sitruunan raastettu kuori
1 valkosipulinkynsi
4 rkl öljyä
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
Lisäksi
2 rkl voita
1 rkl öljyä
(1 rs salaattisekoitusta)
Valkosipuliperunat
1 kg pakasteperunaviipaleita
3 valkosipulinkynttä
2 dl ruokakermaa
150 g vuohenjuustotuorejuustoa (esim. Chavroux)
1/2 tl suolaa
Lisäksi
2 rkl voita tai öljyä

Valmistusohjeet

1

Hienonna salvia. Pese sit- ruuna ja raasta kuori. Kuori ja murskaa valkosipulin kynsi. Sekoita salvia, sitruunakuoriraaste, valkosipulimurska ja öljy suuressa, suljettavassa pakastepussissa. Lisää karitsan parikyljykset marinadin joukkoon ja anna maustua huoneenlämmössä 50 min.

2

Valmista valkosipuliperunat: Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele 4 annosuunivuokaa (vet. noin 3 dl) voilla tai öljyllä. Kuori ja viipaloi valkosipulinkynnet. Lado jäiset perunaviipaleet ja valkosi vuokien kesken tasaisesti. Vuoat saa- vat täyttyä kukkuralleen, sillä jäiset perunat tiivistyvät kypsyessään. Sekoita kerma, tuorejuusto ja suola kulhossa. Kaada seos annosvuokiin. Kypsennä uunissa noin 35–40 min, kunnes perunat ovat pehmeitä ja pinta herkullisen ruskea ja rapea.

3

Tarkista paistolämpömittarilla, että kyljysten sisälämpötila on yli 10 astetta. Kuumenna puolet voista ja öljystä paistinpannussa. Lisää puolet karitsan parikyljyksistä pannuun. Pane pala leivinpaperia pannun päälle suojaksi, ettei rasva räisky liedelle. Paista kyljyksiä noin 3 min molemmin puolin. Kun lihan pinta helmeilee lihasnesteestä, kyljyksen voi kääntää.

4

Mausta kypsät kyljykset suolalla ja mustapippurilla. Kääräise kyljykset folioon. Paista loput kyljykset samoin, mausta ja anna vetäytyä tarjoamiseen asti folion sisällä. Tarjoa kyljykset vuohenjuustoperunoiden ja halutessasi vihreän salaatin kanssa.

Ohje: Suvi Rüster

Kuva: Reetta Pasanen

Juomasuositus: Tuomas Tanttu