Raviolit

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.8/5 (5 arviota)

Raviolit eivät tarvitse monimutkaista kastiketta, koska ne ovat itsessään niin herkullisia.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

1 t

Kalorit:

678 kcal / annos

Määrä:

n. 8 annosta

Ainekset

ohueksi levyksi kaulittua tuorepastataikinaa
katso resepti arkistosta hakusanalla "tuorepastataikina"
Täyte:
200 g tuoretta ricottaa
pari kourallista tuoretta pinaattia
2 rkl hienoksi murskattuja kuivattuja sieniä, esim. suppilovahveroita tai herkkutatteja
50 g pecorinoa raastettuna
50 g paahdettuja pinajansiemeniä rouhittuna
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria
Kastike:
50 g voita
2 rkl oliiviöljyä
vähän sitruunankuorta
suolaa
yrttejä
tuoretta mustapippuria myllystä
parmesaanijuustoa

Valmistusohjeet

1

Ryöppää tuore pinaatti nopeasti.
Hienonna se veitsellä.
Sekoita ricotan joukkoon pinaatti,
murskatut sienet, pecorinoraaste
ja pinjansiemenet.
Lisää ripaus suolaa ja mustapippuria.
Levitä kaulitut pastalevyt
pöydälle. Nosta pieni
lusikallinen täytettä noin 7
sentin välein pastalevylle. Laita
toinen samankokoinen levy
täytteiden päälle. Painele
varovasti pastalevy kiinni alla
olevaan levyyn. Leikkaa raviolileikkurilla
tai veitsellä pasta
neliöiksi jättäen täytteen ympärille
taikinaa noin 1–2 senttiä. Painele taikina tiukkaan
kiinni.
Keitä isossa kattilassa runsaasti suolalla maustettua vettä.
Aloita kastikkeen valmistus. Laita kuumalle pannulle
voita, öljyä, sitruunankuorta,
suolaa ja yrttejä. Anna voin sulaa.
Keitä raviolit
runsaassa vedessä noin 1
minuutin ajan. Nostele ne
reikäkauhalla vedestä ja sekoita kuuman
sulan voin joukkoon pannulle.
Pyöritä pastaa varovasti
pannulla, jotta voita ja yrttejä
tarttuu jokaiseen pastatyynyyn.
Tarjoile heti. Raasta jokaisen
annoksen päälle vielä parmesaanijuustoa
ja rouhi mustapippuria
myllystä.