Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/raparperi-sinihomejuustosalaatti

Resepti:

Raparperi-sinihomejuustosalaatti

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.5/5 (2 arviota)

Resepti: Raparperi-sinihomejuustosalaatti

Raparperi ja sinihomejuusto ovat loistava yhdistelmä, sillä sinihomejuusto vaatii viiniltä hedelmäisyyttä ja hapokkuutta kuten raparperikin. Kun annokseen lisätään vielä pähkinää ja salaatin rapeutta, loistava valinta on legendaarisen uusiseelantilaisen Cloudy Bay Sauvignon Blancin, 26 e, uusi vuosikerta 2009. Jos salaatti nautitaan kevyenä lounaana, saksalaisen Dr. Pauly-Bergweilerin uusi raikkaan hedelmäinen Blitz Riesling, 7,98 e, on hyvä valinta.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

30 minuuttia

Määrä:

6:lle alkuruokana, 4:lle pääruokana

Ainekset

1 l pestyä sekasalaattia (esim. rucola, baby gem, salaattipinaatti)
250 gr mietoa sinihomejuustoa (esim. Peltola Blue)
Paahdettu raparperi
8 ohuehkoa raparperinvartta
Karamellisoidut pähkinät
2 dl (saksan)pähkinöitä
1/2 dl sokeria
4 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
2 tl rypsiöljyä
Salaatinkastike
3/4 dl saksanpähkinä- tai oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 tl (sormi)suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
(syötäviä kukkia, esim. ruohosipulia)

Valmistusohjeet

1

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Leikkaa raparperit noin 4 cm:n pituisiksi paloiksi ja laita ne uunivuokaan yhteen kerrokseen. Ripottele sokeri päälle. Peitä foliolla ja paista uunin keskitasossa noin 15 min. Poista folio ja jatka paistamista muutama minuutti, kunnes kaikki sokeri on imeytynyt raparperiin. Raparperin kuuluu olla pehmeää muttei soseutuvaa.

2

. Valmista karamellisoidut pähkinät tai pelkästään paahda pähkinät. Mittaa kaikki ainekset (pähkinät,paistinpannuun. Paista pähkinöitä välillä sekoittaen noin 5 min tai kunnes sokeri karamellisoituu. Varo, sokeri on tulikuumaa. Levitä seos leivinpaperilla päällystetylle vadille tai uunipellille jäähtymään.

3

Tee kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Yhdistä salaatti ja kastike kulhossa.

4

Annostele salaatti lautasille. Leikkaa tai murustele juusto salaatin päälle. Viimeistele lämpimällä raparperilla ja pähkinöillä.

Ohje Sanna Kekäläinen

Kuva Reetta Pasanen

Juomasuositus: Samuil Angelov