Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/punasalaattirisotto

Resepti:

Punasalaattirisotto

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Risotto on viinikiitollinen ruoka. Viinissä tulee olla hyvä rakenne, jotta se taittaa juuston rasvaisuuden. Käytä samaa viiniä risottoon, jota nautit sen kanssa, on varmin ohje. Barbera-viineillä on hapankirsikkainen ja raikas rakenne. Rovero Barbera d’Asti Sanpansè, 10,83 e, on runsas kaveri tasaamaan salvian ja punasalaatin vihreyden. Erikoisempi valinta on Heartland Dolcetto Lagrein 16,46 e, jossa yhdistyvät kypsät punaiset marjat ja mausteisuus.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

30 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

2 salottisipulia
25 g voita
1 rkl oliiviöljyä
4 dl risottoriisiä
9-10 dl kasvislientä (kuutiosta tai fondista)
2 dl täyteläistä punaviiniä
Lisäksi
1/2 kerää punasalaattia
2 rkl voita tai öljyä
2 dl raastettua parmesaania
1 (luomu)appelsiinin hienoksi raastettu kuori
ripaus mustapippuria myllystä
1-2 rkl hienonnettua salviaa

Valmistusohjeet

1

Hienonna sipulit. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipulia muutama minuutti mutta älä anna niiden saada väriä. Lisää riisi ja kuullota se läpikuultavaksi.

2

Lisää pari desiä kasvislientä ja kypsennä risottoa keskilämmöllä muutama minuutti usein sekoitellen. Lisää lientä, kun edellinen erä on imeytynyt. Jatka hauduttamista ja liemen lisäämistä, kunnes risotto on lähes kypsää eli noin 20 min. Lisää punaviini ja hauduta risotto kypsäksi.

3

Huuhtele ja viipaloi punasalaatti. Kuumenna voi ja öljy. Kuullota salaattia hetki, kunnes se pehmenee mutta säilyttää värinsä. Lisää salaatti valmiiseen risottoon. Mausta parmesaanilla, appelsiininkuorella, mustapippurilla ja salvialla. Tarjoa heti.

4

Vinkki! Voit valmistaa risoton myös spelttihelmistä, esim. Birkkala. Kypsymisaika on hieman pidempi kuin riisin.

Ohje: Elina Jyväs
Kuva: Sami Repo
Juomasuositus: Samuil Angelov