Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/portugalilainen-karamellikakku

Resepti:

Portugalilainen karamellikakku

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.0/5 (1 arviota)

Portugalilainen kuivakakku paahtuu päältä upean rapeaksi. Silti paras osuus löytyy sisältä: kakun sydän on kostean tahmea ja maistuu vaniljakaramellilta. Erityisen hyvältä kakku maistuu vaniljakastikkeen kanssa.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

1 t 15 min

Määrä:

10–12 palaa

Ainekset

2 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl maitoa
1 1/2 dl kuohukermaa
200 g huoneenlämpöistä suolatonta voita
3 kananmunaa
1 tl vanilja-aromia (tai -sokeria)
4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl leivinjauhetta
Lisäksi
1 rkl voita
2 rkl korppujauhoja
2 rkl tomusokeria

Valmistusohjeet

1

Kuumenna sokeri paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Älä sekoita sokeria mutta heiluttele pannua useasti. Anna sokerin sulaa hitaasti muutama minuutti, kunnes se muuttuu kullanruskeaksi karamelliksi.

2

Sokerin kuumetessa mittaa maito ja kerma toiseen kattilaan ja kuumenna, älä keitä. Kaada kuuma karamelli varovasti, vähän kerrallaan kerma-maitoseokseen samalla sekoittaen. Jos karamelli kovettuu kuumenna kerma-maitoa miedolla lämmöllä. Anna karamellimaidon jäähtyä haaleaksi.

3

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (ø n. 24 cm). Vaahdota voi. Kaada karamellimaito voin joukkoon. Voi saattaa hiukan sulaa, mutta jatka sekoittamista. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää vanilja. Vatkaa seosta 3-4 min, kunnes se on hieman paksumpaa.

4

Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja siivilöi seos muna-voivaahtoon. Sekoita hyvin. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista noin 35–40 min. Kakku on kypsä, kun se on päältä kullanruskea ja sisältä kostea. Kokeile kypsyys puutikulla: tikkuun ei saa tarttua raakaa taikinaa. Älä kypsennä kakkua liikaa, ettei se kuivu.

5

Anna kakun jäähtyä vuoassaan hieman. Siirrä tarjoiluvadille ja koristele tomusokerilla. Tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Ohje: Kaisa Nieminen

Kuva: Sami Repo

Lue muiden kommentteja

Muita ruoka&viinin reseptejä

Kommentit

kondiittori sanoo — 11. helmikuuta 2012
aika paljon leivinjauhetta sanoisin, ehkä tarkoittanette 1 1/2 tl. Taitaisi taikina hieman kuohua uunissa tuollaisesta määrästä :)