Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/piparkakkutaikina
Resepti:

Piparkakkutaikina

4.3/5 (35 arviota)
Resepti: Piparkakkutaikina
  •  Tulosta
  • Jaa resepti Jaa resepti

Tällä ohjeella syntyy makoisa taikina, josta voit tehdä piparkakkutalon tai pelkkiä pipareita.

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

  • 200 g huoneenlämpöistä voita
  • 2 ½ dl sokeria
  • 1 ½ dl tummaa siirappia
  • n. 6 tl piparkakkumaustetta tai
  • 2 tl jauhettua inkivääriä
  • 2 tl kanelia
  • 2 tl jauhettua neilikkaa
  • 2 tl jauhettua pomeranssinkuorta
  • 1 tl jauhettua kardemummaa
  • 2 munaa
  • 1 l vehnäjauhoja
  • 2 tl ruokasoodaa
  • Piparien koristelu:
  • 2x100 g sitruunan makuista valkoista leivontasuklaata
  • 1 pss ranskalaisia pastilleja (Fazer) tai karamellirouhetta
  • Piparkakkutalon liimaukseen:
  • noin 2 dl sokeria
  • Piparkakkutalon koristeluun:
  • valmista sokerikuorrutetta tuubissa tai
  • 1 munankeltuainen
  • n. 3 dl tomusokeria
  • loraus sitruunamehua
  • halutessasi karamelliväriä
  • lisäksi: tomusokeria, makeisia, nonparelleja, strösseleitä, karamellirouheita tai muista koristeita
  • Marsipaanista saat hauskoja hahmoja talon pihalle, kuten lumiukon.

Valmistusohjeet

1

Valmista taikina leivontaa edeltävänä päivänä, jotta maut tasaantuvat ja rakenteesta tulee jähmeä.

Piparkakkutaikinasta tulee noin n. 6 pellillistä normaalikokoisia pipareita.

Paloittele huoneenlämpöinen voi kulhoon ja mittaa joukkoon sokeri. Laita kattilaan siirappi sekä mausteet ja kiehauta kuumaksi. Kaada seos pehmeän voin ja sokerin joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä vähän.

Lisää joukkoon munat ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos pienissä erissä taikinaan ensin lastalla ja lopuksi kädellä sekoittaen. Muotoile taikinasta tasainen ja kääri se kelmuun.

Anna makujen tiivistyä ja taikinan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

2

Kauli taikinasta jauhotetulla pöydällä ohut levy ja ota piparimuotilla kuvioita. Nosta kuviot pellille leivinpaperin päälle.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 5 minuuttia, kunnes piparit ovat saaneet hieman väriä. Jäähdytä piparit hyvin ennen koristelua.

Onnistuu myös ilman muotteja.

Jos sinulla ei ole piparimuotteja, niin leikkaa kaulitusta taikinasta pitkulaisia pipareita. Hyvä leikkuri on esim. pizzaleikkuri. Pitkulaiset piparit voi koristella helposti dippaamalla niitä suklaaseen ja karamellirouheisiin.

3

YKSITTÄISTEN PIPARIEN KORISTELU:

Idea 1:
Pilko suklaa kertakäyttöiseen pursotinpussiin. Nosta pussi lämpimään veteen ja puristele suklaata muovin läpi. Se sulaa nopeasti lämpimässä vesihauteessa. Älä sulata suklaata mikrossa, sillä se palaa herkästi. Kun suklaa on sulanut, leikkaa pussin päähän pieni reikä ja pursota kuvioita jäähtyneelle piparille. Painele ranskalaisia pastilleja sulalle suklaalle ja anna jähmettyä

Idea 2:
Sulata suklaa vesihauteessa. Piparin voi dipata sulaan suklaaseen ja sen jälkeen karamellirouheeseen tai strösseliin. Voit myös pursottaa suklaata koko piparille ja dipata piparin karamellirouheeseen tai strösseliin.

Idea 3:
Voit myös ”liimata” kaksi pipari yhteen suklaalla. Näin saat hauskoja kerrospipareita. Väliin voi laittaa sulan suklaan lisäksi hilloa tai Fazer Crush –rouheita.

4

PIPARKAKKUTALON VALMISTUS

Kun valmistat piparkakkutaloa, kauli taikina suoraan leivinpaperin tai silikonisen alustan päällä. Näin sinun ei tarvitse siirrellä osia enää leikkaamisen jälkeen, vaan voit nostaa leivinpaperin suoraan pellille ja uuniin. Näin osat pysyvät paremmin koossa ja pitävät muotonsa.

Sirottele taikinan alle ja päälle hiukan jauhoja tarvittaessa. Kauli taikina 3–5 millimetrin paksuksi levyksi. Leikkaa muoteilla tai kaavoilla piparkakkutalon osat.
Paista osia 200 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia. Anna osien jäähtyä hyvin. Koristele osat ennen yhteenliimausta.

Käytä koristeena erilaisia karamelleja ja strösseleitä. Käytä liimaukseen sulatettua sokeria.

5

SOKERIN SULATUS:

Sulata sokeri pannulla miedolla lämmöllä pikkuhiljaa. Varo polttamasta sokeria. Pidä sula sokeri pienellä lämmöllä, ettei se pääse kovettumaan. Varo polttamasta itseäsi, sillä sulanut sokeri on todella kuumaa. Kasta osien reunat kuumaan sokeriin ja liimaa osat yhteen.

Reseptityyppi: makea leivonnainen, leivonta

 

Kokeilitko reseptiä? Kommentoi, tuunaa tai kehu!

Voit kommentoida nimimerkillä tai kirjautua sisään, jos haluat kommentoida Ruokalan tunnuksellasi.


Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä


Kommentit

  • can-fi sanoo — 1. joulukuuta 2012

    eihän siihen millään saa sopimaan noin paljon jauhoja! on niin karseen jäykkää jo 6 dl:n jälkeen.....mikähän taikataikina tästä nousee?!

Tonkatsu-lihaa, ssäm-kastiketta ja togarashi-majoneesiaGluteeniton pellava-puolukkaleipäKookossimpukatRanskalainen suklaakakkuTäytetty kuha perunoiden ja punajuurten keraRiistapateeMakkara-omenapyttipannuLinssi-kvinoaburgeritAprikoosihillo juustopöytäänLipeäkala valkokastikkeen, herneiden ja rapeaksi paistetun pekonin keraSinappisilliKukkakaalitaboullehPekoni-sinihomejuustopastaTalvinen karitsanpotka ja karpaloitaKookos-rommimutakakkuTuunattu lanttulaatikko

*