Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/pikapaistettu-lohi-ja-lakritsikastike

Resepti:

Pikapaistettu lohi ja lakritsikastike

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Pikapaistettu lohi ja lakritsikastike

Lohen rasvaisuus ja kastikkeen aromaattinen täyteläisyys vaativat viiniltä paljon. Hyvä valinta on chileläinen Doña Isidora Riesling, 7,98 e. Viinin hapokkuus, mausteisuus ja sitrusaromit siivittävät hienosti runsaan ruoan vivahteikasta makumaailmaa.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

1 tunti

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

4 (600 g) ruodotonta ja nahatonta merilohifileepalaa
1 tl sormisuolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä
1 rkl voita
1 rkl öljyä
Lakritsikastike
2 salottisipulia
2 rkl rypsiöljyä
1 dl soijakastiketta
2 rkl kuivaa sherryä
2 1/2 rkl tummaa muscovadosokeria
2 1/2 dl vettä
2 rkl lakritsijuurilastuja
1 rkl kylmää voita

Valmistusohjeet

1

Valmista ensin lakritsikastike: Kuori ja hienonna salottisipulit. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita muutama minuutti tai kunnes ne pehmenevät ja muuttuvat läpikuultaviksi. Lisää soija, sherry, sokeri, vesi ja lakritsijuuri kattilaan. Keitä seosta keskilämmöllä ja ilman kantta noin 1 tunti, kunnes nesteestä on haihtunut puolet.
Siivilöi kastike ja kaada se takaisin kattilaan. Kuumenna kastike ja vatkaa kylmä voi pieninä kuutioina joukkoon.

2

Leikkaa lohi halutessasi pienemmiksi kuutioiksi. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Kuumenna voi ja öljy (parila)pannussa. Paista lohi nopeasti kuumassa pannussa niin, että kalan pinta saa kauniin värin mutta liha jää sisältä raa’aksi, 1–3 minuuttia kalapalojen koosta riippuen.

3

Tarjoa lohi heti lakritsikastikkeen ja halutessasi tomaattisalaatin tai riisin kanssa.

Ohje: Elina Jyväs

Kuva: Reetta Pasanen

Juomasuositus: Tuomas Tanttu