Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/pekaanipahkinoilla-silattu-maa-artisokkakeitto

Resepti:

Pekaanipähkinöillä silattu maa-artisokkakeitto

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.5/5 (2 arviota)

Resepti: Pekaanipähkinöillä silattu maa-artisokkakeitto

Hyvä viinivalinta on saksalainen Bastgen Bernkastel-Cueser Weisenstein Riesling Spätlese, 19,59 e. Viinin raikas sitruksinen aromi, runsas hapokkuus ja tasapainoinen hedelmä tukevat lempeän keiton samettista täyteläisyyttä. Ranskalaisen Wolfberger Riesling-Pinot Gris’n, 12,99 e, persikkaisen mineraalinen olemus toimii myös maa-artisokan kanssa.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

40 min

Määrä:

6:lle alkuruokana, 4:lle pääruokana

Ainekset

1 kg maa-artisokkaa
1 keskikokoinen peruna
1 purjon valkoinen osa
2 rkl voita
1 l kasvis- tai kanalientä
2 dl kuohu- tai ruokakermaa
2 huoneenlämpöistä kananmunankeltuaista
1/2 tl valkopippuria myllystä
(suolaa)
Lisäksi
3/4 dl pekaanipähkinöitä
3 rkl (saksan)pähkinäöljyä

Valmistusohjeet

1

Kuori ja paloittele artisokat ja peruna 2 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Laita ne kylmään veteen tummumisen estämiseksi. Viipaloi purjon valkoinen osa. Voit käyttää vihreän osan koristeluun tai vaikkapa vokkiin.

2

Kuullota purjoa noin 1 minuutti kattilassa voissa. Lisää artisokat, peruna ja kasvisliemi kattilaan. Anna liemen kiehahtaa, vähennä lämpöä ja peitä kattila kannella. Kypsennä noin 20 minuuttia, kunnes artisokat ovat pehmeitä.

3

Paahda pähkinät kasvisten kypsyessä. Levitä pähkinät leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda niitä 225-asteisessa uunissa 3–5 minuuttia. Siirrä pähkinät lautaselle jäähtymään.

4

Kaada puolet kasvisten keitinliemestä kulhoon odottamaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella sileäksi. Sekoita keltuaiset kermaan. Kaada seos keittoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää keitinlientä, kunnes keitto on tarpeeksi ohutta. Lämmitä keitto mutta älä kiehauta. Mausta valkopippurilla ja tarvittaessa suolalla.
Rouhi pähkinät. Jaa keitto annoskulhoihin tai tarjoa suuresta keittokulhosta. Ripottele pähkinärouhe keiton pinnalle. Viimeistele keitto pähkinäöljyllä.

5

Vinkki! Voit halutessasi paahtaa 6 viipaletta ilmakuivattua kinkkua pähkinöiden kanssa ja murustaa ne keiton pinnalle. Kinkku tuo miedolle keitolle suolaista vastapainoa.

Ohje: Sanna Kekäläinen

Juomasuositus: Samuil Angelov

Kuva: Reetta Pasanen