Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/parmankinkku-avomaankurkkusalaatti-ja-salviakastike

Resepti:

Parmankinkku-avomaankurkkusalaatti ja salviakastike

Tähtiä
1
2
3
4
5

0/5 (0 arviota)

Resepti: Parmankinkku-avomaankurkkusalaatti ja salviakastike

Salaatin kirpeys ja kananmunat ovat viinille haaste. Hyvä valinta on italialainen kuiva kuohuviini Canti Pinot Grigio Brut , 8,48 e, jonka kukkeus kestää niin munan, sitruunan kuin sinapinkin aromit.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

30 min

Määrä:

4 ruokailijalle

Ainekset

2 avomaankurkkua
1 kesäkurpitsa
1 kerä punasalaattia
10 viiriäisenmunaa tai 4 kananmunaa
80 g parmankinkkua
1 prk (35/50 g) kapriksia
Kastike
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl vettä
1/2 (luomu)sitruunaa
1/2 dl salviaa
1 tl karkeaa siemensinappia
2 tl hunajaa
1/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria myllystä

Valmistusohjeet

1

Valmista ensin kastike: Mittaa oliiviöljy ja vesi suureen kulhoon. Raasta puolikkaan sitruunan kuori ja purista mehu joukkoon. Hienonna salvia ja sekoita kastikkeeseen. Lisää sinappi, hunaja, suola ja pippuri.

2

Viipaloi kurkut ja kesäkurpitsa pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi juustohöylällä ja sekoita kastikkeeseen. Leikkaa punasalaatti paloiksi ja kääntele kurkku- ja kesäkurpitsaviipaleiden joukkoon. Pane salaatti jääkaappiin maustumaan vähintään 15 minuutiksi.

3

Keitä viiriäisen- tai kananmunat kypsiksi, 3 tai 8 min, ja pane kylmään veteen odottamaan.

4

Jaa salaattipohja lautasille. Muotoile kinkkusiivut ruusukkeiksi päälle. Puolita tai lohko munat ja nosta salaatin päälle. Viimeistele kapriksilla.

Ohje: Outi Väisänen

Kuva: Lina Tegman

Juomasuositus: Tuomas Tanttu