Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/paistettua-ankkaa-pekonilinsseja-ja-balsamicokastiketta-1

Resepti:

Paistettua ankkaa, pekonilinssejä ja balsamicokastiketta

Tähtiä
1
2
3
4
5

5.0/5 (1 arviota)

Resepti: Paistettua ankkaa, pekonilinssejä ja balsamicokastiketta

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

2 kpl ankanrintaa
250 g punaisia linssejä
öljyä paistamiseen
1 kpl sipuli
120 g pekonia
150 g neulapapuja
Kastike:
1 dl sokeria
pieni pala palsternakkaa
pieni pala juuriselleriä
pieni pala porkkanaa
1 pieni sipuli
3 oksaa timjamia
10 kpl kokonaista mustapippuria
1 dl balsamiviinietikkaa
2 dl punaviiniä
5 dl itse keitettyä lihalientä tai 4 ½ dl vettä ja ½ dl vasikan fondia
suolaa
maizenaa

Valmistusohjeet

1

Kastike: Paahda sokeri kattilassa kauniin ruskeaksi. Lisää pilkotut juurekset, yrtti ja pippuri. Kaada kattilaan etikka ja anna kiehua hetki. Lisää punaviini ja keitä puoleen. Lisää lihaliemi tai vesi+ fondi. Keitä taas puoleen. Siivilöi, suurusta maizenalla ja mausta suolalla.

Kuullota linssejä kattilassa öljyssä. Lisää vettä sen verran, että linssit peittyvät. Heitä joukkoon n.½ tl suolaa. Keitä, kunnes linssit ovat hieman pehmentyneet. Varo, ettei mene muusiksi.

Leikkaa pavut saman pituisiksi ja kiehauta. Kaada vesi pois ja lisää voita ja suolaa ja pippuria.

Vedä ankan rintaan, rasvapuolelle ristikkäisviillot. Laita kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Käännä, kun pinta on kauniin ruskea. Mausta molemmin puolin suolalla ja rouhitulla valkopippurilla. Laita 225 asteiseen uuniin n. kymmeneksi minuutiksi. Anna vetäytyä hetki (n. 4 min) folion sisällä. Leikkaa viipaleiksi. Freesaa kuutioitu pekoni ja sipuli pannussa. Lisää linssit ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

Resepti: Pauliina Palos/Kokkivieras 19.9.2002

2

Juomasuositukset

Les Moirets

Alkon tuotenumero: 446007 | 8,98 €

Alkon tuotetiedot

Castillo de Molina Pinot Noir

Alkon tuotenumero: 455377 | 11,99 €

Alkon tuotetiedot