Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/paistettua-ankanrintaa-timjamikastiketta-ja-pekonipapuja-1
Resepti:

Paistettua ankanrintaa, timjamikastiketta ja pekonipapuja

4.0/5 (16 arviota)
Resepti: Paistettua ankanrintaa, timjamikastiketta ja pekonipapuja
  •  Tulosta
  • Jaa resepti Jaa resepti

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

  • Paistettua ankanrintaa:
  • 2 ankanrintaa
  • suolaa
  • valkopippuria
  • Timjamikastiketta:
  • 4 dl tummaa lihakastiketta esim. demi glace
  • 2 dl punaviiniä
  • 3-4 oksaa tuoretta timjamia
  • 1 salottisipuli
  • suolaa
  • mustapippuria
  • Pekonipavut:
  • 400 g vihreitä papuja
  • 75 g pekonia
  • vettä keittämiseen
  • suolaa

Valmistusohjeet

1

Paistettua ankanrintaa:
Leikkaa ankanfileen rasvapuolelle ohuita tiheitä ristiviiltoja. Mausta ankanrinnat huolellisesti molemmin puolin suolalla ja pippurilla ja laita ne kylmälle paistinpannulle rasvanahka alaspäin. Nosta pannu kuumenevalle liedelle, jotta ylimääräinen rasva sulaa pois. Paista kummaltakin puolelta kauniinväriseksi.

HUOM! Älä kaada sulaa rasvaa viemäriin! Rasva tukkii viemärin.

Paahda ankanrintoja vielä 200-asteisessa uunissa noin 8 min. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. !! Vinkki!! Käytä lihan sisälämpötilamittaria kun paistat ankkaa. Ankanrinnan sisälämpötila on hyvä olla noin 50 astetta. Näin ankka pysyy mehevänä, ja jää sisältä hieman punaiseksi.

Timjamikastike:
Pane silputtu sipuli, timjami ja punaviini kattilaan. Keitä hetki lempeällä lämmöllä ja lisää lihakastike. Keitä vielä hetki, siivilöi ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa mustapippuria myllystä sekä suolaa. Halutessasi voit vispata joukkoon muutaman nokareen voita antamaan kastikkeelle pehmeyttä.

Pekonipavut:
Puhdista pavut ja keitä ne juuri ja juuri kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Silppua pekoni pieniksi kuutioiksi ja paista ne rapeiksi kuumenevalla pannulla. Kaada pannulle pavut ja sekoittele niitä hetki pekonien kanssa. Tarjoile.

Reseptit: Alex Nurmi

Kokeilitko reseptiä? Kommentoi, tuunaa tai kehu!

Voit kommentoida nimimerkillä tai kirjautua sisään, jos haluat kommentoida Ruokalan tunnuksellasi.


Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä


Kommentit

  • Vesa Niskanen sanoo — 2. marraskuuta 2013

    Toivottoman sitkeätä! MiniManin esitteen mukaan pakaste. Tiskissä kuitenkin sulana. Missä vika? Juuri noin valmistin, paitsi että en leikannut ohuiksi siivuiksi ennen kuin lautasella.

  • Jukka Aalto sanoo — 16. marraskuuta 2013

    Moikka Alex Sattui päivän päätteeksi olemaan pari rintafilettä ja laitoin reseptiä mukaillen safkan ..... Ei huono 9 T. Jukka the boy

MiniburgeritSalaattiwrapitKookossalaatti katkarapujen keraRuispalasmoothieKirsikka-lakritsahilloNokkosella maustettu herne-makaronilaatikkoRaviolisalaattiYrtti-jauhelihakebakotKolmioleivät kurkkutäytteelläPaahdettua taimensalaattiaJuuressipsitKesäiset makkaraperunatSipulicroquettesHaudutettua omenaa kanelicrumblen ja kolakastikkeen keraKukkakaali-kibbeh ja tahinijogurttiCaponata

*