Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/osso-buco-alla-milanese-1

Resepti:

Osso buco alla milanese

Tähtiä
1
2
3
4
5

3.8/5 (13 arviota)

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Ainekset

4 siivua vasikan (naudan) potkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
vehnäjauhoja
2 sipulia
2-3 porkkanaa
2 sellerinvartta
2-3 valkosipulin kynttä
1,5 dl kuivaa valkoviiniä
suolaa
mustapippuria
oreganoa
timjamia
200-300 g tomaattimurskaa
Gremolada:
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan raastettu kuori
1 nippu nippu persiljaa

Valmistusohjeet

1

Ota 2-3 cm paksuiset potka-viipaleet ja leivitä ne vehnäjauhoissa. Jos olet saanut käsiisi oikeaa vasikkaa, potkaviipaleiden tulee olla paksumpia; 4-5 senttisiä. Tässä tapauksessa sido niiden ympärille paistinlankaa, jotta ne pysyvät koossa. Paista kummaltakin puolelta kauniin ruskeaksi oliiviöljyssä. Pilko porkkanat, sellerit, valkosipulit ja sipulit pieniksi kuutioiksi ja freesaa ne oliiviöljyssä tai voissa. Kiehauta uuninkestävässä kasarissa valkoviiniä vähän kasaan ja lisää kasvikset, tomaattimurska ja lihat. Mausta.

Pane 175 asteiseen uuniin muhimaan ainakin puoleksitoista, mieluummin yli kahdeksi tunniksi.

Valmista gremolada: Ennen tarjoilua raasta sitruunan kuori, silppua valkosipuli ja persilja ja tee niistä tahna, jonka levität lihanpalojen päälle muutama minuutti ennen tarjoilua. Tarjoa kuumana risoton kanssa, luuydin on silloin maukkaimmillaan.