Omenapaistos

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.0/5 (53 arviota)

Marengin alle kätkeytyy kanelilla ja vaniljalla maustettu omenatäyte.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

2 1/2 h

Kalorit:

445 kcal /annos

Määrä:

8 annosta

Ainekset

pohja:
2 dl vehnäjauhoa
1 dl mantelia
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl kylmää vettä
täyte:
500 g kotimaisia omenoita kuutioina
2 dl vettä
2 dl sokeria
3 rkl perunajauhoa
1/2 dl sitruunamehua
3 kananmunankeltuaista
1 rkl voita
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl kanelia
marenki:
3 valkuaista
2 dl sokeria

Valmistusohjeet

1

Valmista pohjataikina. Mittaa ainekset monitoimikoneeseen
ja pyöräytä taikinaksi tai hakkaa veitsellä rasva ja jauhot
muruiseksi seokseksi ja lisää muut ainekset.

Muovaa taikina palloksi, pane muovipussiin tai kelmuun ja anna jähmettyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Kuutioi omenan hedelmäliha. Mittaa vesi, sokeri ja omenapalat kattilaan. Anna kiehua miedolla lämmöllä, kunnes omenapalat ovat pehmenneet.

Sekoita perunajauhot sitruunamehun joukkoon ja kaada
kattilaan. Anna kiehahtaa nopeasti ja nosta kattila levyltä.
Anna jäähtyä hetken. Lisää joukkoon keltuaiset, voi, vaniljasokeri ja kaneli. Sekoita hyvin. Kiehauta täyte uudestaan ja anna jäähtyä.

Ota taikina jääkaapista puolisen tuntia ennen leipomista.
Kuumenna uuni 175-asteiseksi. Kauli taikina hieman suuremmaksi kuin 25-senttinen piirakkavuoka. Painele
vuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä taikinan päälle leivinpaperia ja painele se tiukasti
etenkin taikinan reunoille. Kaada päälle painoksi esim.
riisiä tai herneitä. Näin reunat eivät valu paistaessa, vaan
jäävät kauniisti ylös. Paista pohjaa 175-asteisessa uunissa
noin 12 minuuttia.

Vaahdota huoneenlämpöisiä valkuaisia hetki. Lisäile sokeria
pikkuhiljaa. Jatka vatkaamista, kunnes valkuainen on kovaa ja muodostaa teräviä piikkejä.

Poista paperisuoja piirakkapohjan päältä ja kaada omenaseos vuokaan. Lusikoi tai pursota marenki päälle ja kypsennä kymmenisen minuuttia, kunnes marengin pinta saa vähän väriä.

Vinkki! Kokeile myös karviaisia tai luumuja tähän piirakkaan.
Jätä silloin kaneli pois.

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

b sanoo — 3. syyskuuta 2010
a
Piia sanoo — 14. syyskuuta 2010
superhyvää!!
Australian leipuri sanoo — 16. syyskuuta 2010
Aivan ihana resepti.Itse kypsensin pohjaa pidempään koska vuokani oli hiukan pienempi ja nöin ollen pohja paksumpi.Kannattaa olla tarkkana myös valkuaisten erottelun kanssa:)
apple sanoo — 10. syyskuuta 2012
Uunissa on. Kaksi vinkkiä: Laittakaa taikinaan n. 1dl enemmän jauhoja ja tehkää vuokaan josta saa reuna-osan irti. Tosi hyvältä näyttää!
Kristta98 sanoo — 11. syyskuuta 2012
No ei siitä saa millään kovaa ja teräviä piikkejä :(((
Ruokala sanoo — 11. syyskuuta 2012
Valkuainen ei vaahtoudu kunnolla jos astia tai vatkain on vähänkin likainen tai rasvainen. Vaahtoutumiseen vaikuttaa myös se, että valkuaisen joukkoon ei saa päästä yhtään tippaa keltuaista. Pienikin määrä keltuaista valkuaisen joukossa vaikuttaa vaahtoutumiseen. Aivan tuoreet munat vaahtoutuvat myös huonosti.
Eveliina sanoo — 12. marraskuuta 2012
Täytteeseen kannattaa laittaa huomattavasti vähemmän sokeria kun mainittu 2dl. Tuolla määrällä torttu oli lähes kelvoton (käytin kotimaisia kirpeitä omenia).