Omenapaistos

Tähtiä
1
2
3
4
5

4.0/5 (53 arviota)

Marengin alle kätkeytyy kanelilla ja vaniljalla maustettu omenatäyte.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Ruokala

Valmistusaika:

2 1/2 h

Kalorit:

445 kcal /annos

Määrä:

8 annosta

Ainekset

pohja:
2 dl vehnäjauhoa
1 dl mantelia
100 g voita
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
1/2 dl kylmää vettä
täyte:
500 g kotimaisia omenoita kuutioina
2 dl vettä
2 dl sokeria
3 rkl perunajauhoa
1/2 dl sitruunamehua
3 kananmunankeltuaista
1 rkl voita
2 tl vaniljasokeria
1 1/2 tl kanelia
marenki:
3 valkuaista
2 dl sokeria

Valmistusohjeet

1

Valmista pohjataikina. Mittaa
ainekset monitoimikoneeseen
ja pyöräytä taikinaksi tai hakkaa
veitsellä rasva ja jauhot
muruiseksi seokseksi ja lisää
muut ainekset. Muovaa taikina
palloksi, pane muovipussiin tai
kelmuun ja anna jähmettyä
jääkaapissa noin tunnin ajan.
Kuutioi omenan hedelmäliha.
Mittaa vesi, sokeri ja omenapalat
kattilaan. Anna kiehua
miedolla lämmöllä, kunnes
omenapalat ovat pehmenneet.
Sekoita perunajauhot sitruunamehun
joukkoon ja kaada
kattilaan. Anna kiehahtaa
nopeasti ja nosta kattila levyltä.
Anna jäähtyä hetken. Lisää
joukkoon keltuaiset, voi, vaniljasokeri
ja kaneli. Sekoita hyvin.
Kiehauta täyte uudestaan ja
anna jäähtyä.
Ota taikina jääkaapista
puolisen tuntia ennen leipomista.
Kuumenna uuni 175-asteiseksi.
Kauli taikina hieman
suuremmaksi kuin 25-senttinen
piirakkavuoka. Painele
vuoan pohjalle ja reunoille.
Levitä taikinan päälle leivinpaperia
ja painele se tiukasti
etenkin taikinan reunoille.
Kaada päälle painoksi esim.
riisiä tai herneitä. Näin reunat
eivät valu paistaessa, vaan
jäävät kauniisti ylös. Paista
pohjaa 175-asteisessa uunissa
noin 12 minuuttia.
Vaahdota huoneenlämpöisiä
valkuaisia hetki. Lisäile sokeria
pikkuhiljaa. Jatka vatkaamista,
kunnes valkuainen on kovaa ja
muodostaa teräviä piikkejä.
Poista paperisuoja piirakkapohjan
päältä ja kaada omenaseos
vuokaan. Lusikoi tai pursota
marenki päälle ja kypsennä
kymmenisen minuuttia, kunnes
marengin pinta saa vähän
väriä.
Vinkki! Kokeile myös karviaisia
tai luumuja tähän piirakkaan.
Jätä silloin kaneli pois.

Lue muiden kommentteja

Saatat pitää myös näistä

Kommentit

b sanoo — 3. syyskuuta 2010
a
Piia sanoo — 14. syyskuuta 2010
superhyvää!!
Australian leipuri sanoo — 16. syyskuuta 2010
Aivan ihana resepti.Itse kypsensin pohjaa pidempään koska vuokani oli hiukan pienempi ja nöin ollen pohja paksumpi.Kannattaa olla tarkkana myös valkuaisten erottelun kanssa:)