Resepti on tulostettu osoitteesta: http://www.ruokala.net/resepti/mustikkaiset-nunnaleivokset

Resepti:

Mustikkaiset nunnaleivokset

Tähtiä
1
2
3
4
5

3.0/5 (1 arviota)

Ranskalaisissa kahviloissa nunnaleivos, la religieuse, keikistelee suklaaseen, karamelliin tai kahviin puettuna. Kesäksi leivoksen klassinen ruskea asu vaihtuu kevennettyyn valkoiseen. Rahkalla täytetyissä leivoksissa on sininen mustikkahillosydän, ja herkut viimeistellään sitruunamelissanlehdillä somistetuilla mustikkahatuilla.

Avainsanat:

Reseptin lisääjä:

Glorian-ruoka-ja-viini

Valmistusaika:

2 1/2 t

Määrä:

10 kpl

Ainekset

Tuulihattutaikina
2 1/2 dl vettä
100 g voita
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
Rahkatäyte
2 dl maitorahkaa
3/4 dl tomusokeria
1 limetin kuori raastettuna
Lisäksi
3/4 dl mustikkahilloa
10 mustikkaa
10 sitruunamelissanlehteä
rypsiöljyä työskentelyyn

Valmistusohjeet

1

Pane uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vuoraa 2 uunipeltiä leivinpaperilla.

2

Tee tuulihattutaikina: Mittaa vesi, voi, sokeri ja suola kattilaan. Mittaa vehnäjauhot valmiiksi toiseen astiaan odottamaan. Kiehauta voi-vesiseos. Lisää kaikki vehnäjauhot kerralla ja sekoita taikinaa samalla voimakkaasti haarukkavatkaimella. Sekoita, kunnes vesi on imeytynyt jauhoihin ja taikina irtoaa reunoista palloksi. Nosta kattila liedeltä. Sekoita kananmunat yksitellen taikinaan. Sekoita taikinaa voimakkaasti haarukkavatkaimella 3 minuuttia.

3

Kumoa taikina kevyesti öljytylle työpöydälle. Muotoile taikina tangoksi. Jaa tanko 3 osaan. Paloittele 2 tankoa, kumpikin 5 palaan, eli saat yhteensä 10 taikinapalaa; ne ovat leivosten alaosat. Paloittele kolmas tanko 10 palaan; ne ovat leivosten yläosat.
Pyörittele pienemmät taikinapalat sormin palloiksi ja nosta ne uunipellille. Paista niitä uunin alatasossa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat saaneet väriä ja tuntuvat kevyiltä. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana, etteivät tuulihattupullat laskeudu.

4

Nosta pienet tuulihattupullat ritilälle jäähtymään noin 30 minuutiksi. Muotoile sillä välin isommat palat palloiksi, nosta uunipellille ja paista noin 35 minuuttia.
Jäähdytä myös isompia tuulihattupullia noin 30 minuuttia.

5

Valmista rahkatäyte: Sekoita rahka ja tomusokeri. Pese ja kuivaa limetti, ja raasta limetinkuori rahkan joukkoon. Siirrä täyte pienellä tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.

6

Täytä leivokset: Leikkaa isommista tuulihattupullista ”hattu” (Ø 2 cm) pois. Koverra hieman sisusta, jotta syntyy tilaa hillolle. Pane reilu teelusikallinen hilloa kunkin pullan sisään. Täytä kolo rahkatäytteellä. Pursota rahkatäytteestä myös pieniä ruusukkeita kolon reunoille. Nosta pikkupullat isojen pullien päälle. Pursota rahkaruusuke leivoksen päälle. Koristele leivokset mustikoilla ja sitruunamelissanlehdillä.

Ohje: Outi Väisänen

Kuva: Arto Vuohelainen